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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:13 编辑
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用料 :6 g- }" t2 ?. m/ ?& @& B7 m
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芋头 鸭肉
: E9 V2 `4 O4 E; J, r; L' T蚝油 白糖 % V5 r& }% F- g* B: x
老抽 盐
( t/ C8 c3 u* z5 a/ Z1 Q料酒 八角 : Z% U6 c4 ?0 n( b/ Q; k! g8 G5 M
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/ z( U8 J& W: {$ U! w# w o做法 :+ s0 V' p& n$ u- p
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1. 鸭肉洗净斩小块人料酒、盐腌制待用。芋头洗净沥干水分待用。准备热水一大碗。 8 z( |5 D1 W Q1 W$ x1 b# m( @ N: a
2. 炒锅入油大火烧旺至冒烟，入八角、鸭肉翻炒至鸭肉表皮完全泛白，鸭肉沥油捞出待用。
: _+ V) r$ s4 s- s% T1 F3. 入芋头、蚝油、盐翻炒至表皮微焦关火，整锅倒入砂锅，加水刚好没过芋儿，大火煮沸转中火加盖20-30分钟。 ! x m( ~' q$ K4 ^
4. 开盖入鸭肉、入老抽、白糖少许搅匀，大火煮5分钟左右稍微收汁即可。
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* k) F+ A! ]$ N2 V1 j8 {2 {& x7 T小贴士:' {; b! i% `6 w! \9 H8 I7 C
$ K3 V/ l w3 p3 R$ \- `- H2 l1、芋头是那种个头小小圆圆的小芋头，不用切整个一起煮。煮出来外形不烂而内里糯软，爽的！ 1 A( u# a+ c$ Q0 J
2、步骤3的焖煮时间咦芋儿熟至喜欢的程度为准。. H" J4 ?) k( Z' T- R
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发表于 2013-2-5 22:56
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