栗子切糕

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‰‰‰ : A# R. w6 q' c1 Z5 C, a8 @栗子切糕 原料：糯米粉 玉米粉 白糖 红豆 奶豆 栗子 核桃 猕候桃片 乌梅干 话梅干 红枣 黑加伦 提子干 葡萄干 2 X. z+ p! l8 g. u- v2 p 3 I; l" P9 n, X$ A5 C C % i5 N; i& b& L7 N奶豆清洗干净后，加清水煮至软烂后捞出。 红豆先用水浸泡一个晚上，因为红豆很耐煮，先浸泡后再煮比较容易煮软，煮软后的红豆捞出沥干水份。 , Z" P- o# A2 ?, C6 r5 p( D/ I . C9 E2 n {! e- B% ~ 8 [0 u7 v8 D* O5 e0 q1 s 栗子去壳去皮（栗子去壳有个小窍门，先用开水浸泡十分钟，然后用刀切开，就很容易取出里面的果肉了），取出的栗子果内隔水蒸熟，拿一半的量用料理机打成蓉，剩下一半备用。 % ^3 S' ?* ?" m( j+ \: G同样，用料理机把煮熟的红豆也打成蓉。 ; z, c. W" a, ]7 n' n- z1 X, ^; B" q 1 M6 o- t0 L/ U4 Q. F! K; l $ I$ I' Z, o, x) c/ ` 红枣用水浸泡后，切核，果肉切成块。 猕候桃片，乌梅干，话梅干，红枣，黑加伦，提子干，葡萄干分别用开水加少许盐清洗干净后沥干水份备用 . B: ?% A! `; q2 X8 q 糯米粉与玉米粉按2：1的比例，加清水混合均匀后，加入打好的栗子蓉混合好，再加入煮熟的奶豆与红豆沙，调和好后加入白糖，白糖的多少根据自已吃的甜度来加。 这样切糕的糊就完成了。 ! ?9 W6 O- j/ Z: ?. P$ V 做好的切糕糊要上锅蒸了，为了方便蒸熟后取出，我用了做蛋糕的活底模具，用其它的容器也可以的。 先在底部铺一层切糕糊，放一层去过核的红枣，再铺一层切糕糊，放一层栗子肉，最后铺一层切糕糊，然后上锅蒸四十分钟左右，整个切糕初步完成。 把蒸好的切糕糊取出稍冷却一会，脱模后根据自已想要的形状定型，我也是用的慕斯圈来定型，所以做出来的切糕比较薄，因为没有更高的模具了。把切糕糊放进模具后，要用重的东西压在上面，把糕体压实，但我没有压重物，定型后抹平就是了，因为是自已吃的，也不需要压得像外面卖的那么瓷实。（这一步过程忘拍了，手忙脚乱的，原谅我的笨拙）。 5 D% N* e) u, u @/ q; j # M4 N( e1 \6 ~0 N/ ~8 | 7 h. w% Y. O% c- p+ n3 X9 q整好型的切糕体用各种水果干作为装饰，这个很随意，想装饰成什么样就装饰成什么样，自由发挥哈，这样，整个切糕就算完成了。 - p6 F; T/ J+ S, E2 c$ K a2 B . E" V" M* b0 y5 i% H ]8 K# W5 ] 友情提示：在吃切糕之前，最后稍蒸热一下再吃，味道更好，因为含有糯米粉，密度大，黏性重。 # B# D# C- \/ [3 g6 g; m; E在切的时候，切刀最好抹点水或是油，这样更容易切，而不易黏着刀具。 4 I9 d! u; ~( T q" t% W6 s‰‰‰