【自制健康油条】---无任何添加、超详细步骤制作健康油条

清淡的云 · 发表于 2013-2-18 00:01

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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:10 编辑 0∶∶∶

1. 面粉中加入细砂糖和盐搅拌均匀 * h# \: O+ \! o' r1 a

2. 加入酵母搅拌均匀! |+ ~2 w" J# _" x; L2 Y1 s

3. 将牛奶加热至35度左右（温热不烫即可），缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌。 / h& K1 g+ U. n. x ^

4. 最后揉成面团。面团很软，如果很粘手可以在手上沾点食用油。 ) _- y: O% K/ o2 c' h+ Z

5. 盖保鲜膜，室温下发酵至两倍大- R' t& E: H, c

6. 将水和碱面混合均匀，用手沾一下碱水揉到面团当中，重复这个动作，知道把所有碱水全部揉到面团里为止 7 J! L2 l3 g' M) N4 ? k' m

7. 将面团和碱水完全揉匀，然后盖保鲜膜% K) p" t' B4 b& V' m# {

8. 室温下继续发酵至2、5-3倍大 # A, [' {$ \9 k! G

9. 在面板上抹一层食用油' _9 k6 q4 ^4 Z

10. 将面团揉成长方形。这个时候可以开始加热油锅 , [$ [1 Y# U; k# r! T

11. 在面团表面抹少量油，擀成长条状。或用手压成长条状' W& r2 @" V, J; @; k4 @4 Z

12. 切成1-2公分的剂子 2 |# K( I$ Z& C8 k& B: U" K

13. 再将两块剂子叠加在一起，用筷子在中间压一下% b. }4 ^$ p0 s8 y, o6 p

14. 双手捏住剂子两头，扭转数下6 ?: g9 m. W- S$ l( \2 d

15. 油6、7成热时，放入剂子，放入的剂子浮起时，将火适当调小点) s, i, v* G# _1 x% n4 `0 k

16. 炸制过程中，用筷子不时翻面直到油条呈金黄色，然后捞出沥油即可。 , ^0 M2 W9 j! L p0 N( o

17. 早餐搭配：菠菜木耳拌虫草花培根煎蛋大骨汤 ) h1 A& o- f. K( R8 g) M

小贴士

1、油条的面团比较软，可用手沾适量油来操作。 # ^2 P2 u# S* _1 I1 f& k ( s5 r; p) n1 |4 G * V5 _' C( c( H, Z ; i' J7 h2 G0 B, r* I8 d8 A2、11步中面片的宽度为油条的长度，根据自己喜欢决定面皮的宽度。9 P0 l' I" T# W5 a( Z: s' Z/ ~ 3 z' T. E1 k! v9 h) Z! Q; d) Z( | h9 |+ }1 u& {$ i0 y / g$ o% b* w& n; m' V0 v3、油温一定要到6、7成热时再放入剂子，这样油条会快速浮起。, c8 p- @8 [' b* ?( i ) B2 O$ T. o1 e5 }3 b; o7 J& M" `5 X# I $ v- }# [% z& Y- y0 v# Z4、如果油条要当作早餐来食用，可以将二发面团放入冰箱，第二天一早拿出来整形油炸就可以，这样可以节省很多时间。

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