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: h% J0 A) l2 a' N9 e/ q% P菜谱物语————大理石雪纺戚风 这个七蛋版的戚风是我最爱的方子，成品真的能用手撕出‘云朵一样轻柔的感觉’0 J/ ^" }6 e) y3 m: [2 R
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8 C( z* q8 ]7 a: c; a& R$ p* u收藏到： 共 99 人收藏 5 ~1 W4 B: O+ l5 K6 P9 h2 e
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5 a1 s f, U3 N/ F& i$ R) H 食材明细
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! a' F. K$ T+ O* V, w- 糖 140克
- 色拉油 80克
- 低粉 110克
- 泡打粉 2克
- 可可粉 10克
- 热水 适量
- 蛋白 7个
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+ w: l2 y9 N( H( v0 r: C菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤 1. 准备好材料，分离蛋白、蛋黄2 @ b$ a2 a1 |7 L. U
 2. 蛋黄与50克糖一起搅打均匀，加入色拉油、鲜奶拌匀& }% @2 H6 [0 \# v# C
 3. 低粉和泡打粉混合过筛后加入蛋黄糊中拌匀、备用7 ~( N, i& `/ G& G V: O
 4. 蛋白加入盐打起粗泡后，分次放入90克糖打发6 R/ i; Y0 F! f$ L5 i
 5. 打发的蛋白与蛋黄糊混合拌匀
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 6. 可可粉加入热水调匀，加入少许面糊拌成可可面糊- M" \. B& C. w( y
 7. 可可面糊倒在白面糊上用刮刀稍微拌两下( M) y: i+ ]2 a# ?7 Q
 8. 入电饭锅内，用筷子划圈后，震出大气泡就可以插电了4 u5 s2 Q" ^: P. X. E
 9. 出锅倒扣，因为电饭锅内胆有不粘，所以蛋糕马上就掉到烤网上了，还好长高情况良好
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 10. 用的是650W的电饭锅,按下‘加热’钮，跳到‘保温’后，先保温半个小时，再按‘加热’再保温半小时，再按下‘加热’钮，等跳过后再保温半小时~~~~~相当于总共保温了三个、半小时% s: f( i! C3 R( ?+ I0 l- ], F
 11. 很不错的戚风~~: G8 y; F! {& E# w7 Q
 12. 很自恋地看了又看~! {! T. k" V1 H
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大理石雪纺戚风做法小贴士1、要是电饭锅不够大，可以做四蛋的，所有材料减半，时间也减去最后的半个小时5 y9 q/ H) N' V5 C
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2、不拌可可面糊就是原味的戚风，可可面糊拌均匀就是巧克力味的戚风 : j; V: I$ V# D" a2 o4 s$ r1 ~
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发表于 2013-2-24 21:52
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