元宵馅料的制作方法

清淡的云 · 发表于 2013-2-24 22:05

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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:08 编辑 ńńń 花生适量

糖适量
香油适量

1. 黑芝麻在锅中用小火煸炒，一定要是小火。 9 \. u; ~* h' H4 s% J# P6 B9 W

2. 慢慢的就能闻见真真的芝麻香，这个时候芝麻也就炒好了。5 M7 \4 c z' `: x- ~0 k

3. 生花生在锅中用小火煸炒。0 Z1 W6 o5 Z* n

4. 看到花生皮自己脱落的时候，就炒好了。5 v) K8 V0 P: j Z& _* X$ j4 l+ q

5. 炒好的黑芝麻、花生备用。, {0 |$ Z/ B, }" ^7 {

6. 糖粉、或者白砂糖选其中一种就行。 3 ]( T0 W( J2 C0 z* B2 k+ l4 H9 A* T

7. 在打磨机里放入黑芝麻。6 V/ P) {1 _0 z! U- q7 v

8. 在打磨机里放入花生、糖粉，糖粉的量取决于黑芝麻的量，打磨的时候觉得不够甜可以继续加一些。 ! U( z7 t& b4 ?

9. 打磨的时候几十秒要停一些，不然机器容易烧了。而且可以随时晃动，摇的更均匀的一些。% r6 L1 H7 t; N5 I6 z

10. 打上2、3次，花生以及黑芝麻基本已经磨碎了，也能感觉到结了一些块，这就是要出油了。 & `0 d; t" R6 x9 x- \0 B

11. 这个时候再加上一些香油，这样能让馅料的质地更加润一些。 % L8 C' C! C) M

12. 再打上几次，看到明显结块，基本就是打好了。（老公说他喜欢花生粒的感觉，如果有喜欢的就晚放花生） , m& S( N6 J2 o

元宵馅料制作方法做法小贴士

1.炒芝麻与花生一定要用小火，慢慢翻炒。0 e: g0 E' T9 M" f; m 5 X, H4 M( e4 ?2 L5 Z2.如果想要馅料的味道更香，可以适当的加一些猪油。 , ^. Y' |- V1 F1 g/ Q, |9 C# Q4 v % O$ U3 G7 n" r- f6 B4 G: q3.糖随意，但是要稍微甜一些，因为自己做的糯米粉里不放糖，所以所有的甜度都是馅料里的。 3 S6 [$ P3 k+ w; `3 Q* H s2 n4 h, A( e 4.家里有糖粉的可以直接选择糖粉，没有的，家里平时用的糖就可以。

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