红烧牛肉

松树

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1 K }& p8 w5 L* Z: k a+ S ﹉﹉﹉ 我家是个特别传统的家庭（现在三十多口人），爷爷是一家之主。其次是作为长子的爸爸。至于奶奶，姑姑和其他女眷们，都是说话“不当事”的。（我却没有把这个传统传承下来，愧疚啊愧疚。） 1 d' c n7 n( b3 J# D% i 男人们干活需要力气，吃肉是天经地义的。所以每年农忙的时候都得吃牛肉烩菜督促几个劳力。爷爷每次吃饭都得开会分工，进行思想教育：教育偷懒的小叔，训斥耍滑的四叔，最后总结：大家都得好好干，等到了共产主义牛肉随便吃！ . x+ r, j3 c/ S) s! Q8 b$ v) [" d/ u 牛肉总是很少，炖的蔬菜倒是不少。身为长孙，爷爷也是特别偏爱，每次都能沾光，吃到爷爷给的共产主义牌的牛肉。 爱极了那红软香滑的牛肉，今天也跟着老杨一起实现共产主义吧。 =========================================================================== $ d/ s0 X$ y) `3 j3 R $ s& C; M6 E& s0 m1 h! D: q 原料：牛肉 配料：土豆 胡萝卜 大葱 姜片 八角 桂皮 红辣椒 草果 调料：冰糖 十三香 盐 味精 老抽生抽 料酒 4 r9 ~: g# H8 { ]3 B H9 } 1，原料图 - \0 M5 w6 j" a* h/ ~$ v/ `* F! ? 2，牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块 ( N! j. H1 e9 M1 p2 ~6 E | 3，炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。 " T2 _6 K2 G' d1 v; T& [. v8 I; q 4，放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色 6 k: }- O0 X, z) Z& u5 R7 F+ I 5，放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水，转砂锅也可，不转就直接炖 4 r$ Q- w8 Q, s 6，炖到软烂即可，放盐煮一会，放味精调味即可。 " j J( |9 q& B$ c0 d" V) n 注： 1，如果你不是用砂锅，土豆和胡萝卜就不要一开始就放，砂锅比较温和不会把土豆和胡萝卜炖烂了。 2，要是用的汤锅，就先炖牛肉，半小时或者一小时候后，调味后再放土豆和胡萝卜。 6 O W! b) X6 w j6 k4 C- \% S* d4 s0 f3，红烧类我上次已经讲的很明白，还不明白的继续去看红烧猪蹄，还有别人的“炒糖色”那个日志。 4 Q0 b$ s- h0 G" c﹉﹉﹉