家常豆腐

松树

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︳︳︳ ) Z. `7 f3 M' B _1 R. y& V r 这款家常豆腐，是我看了旅游卫视的一档节目，获得的灵感。口味是特别鲜香，豆腐吸收了汤汁，外香里嫩，咬起来口感很丰富，细腻。饱满的汁水和细滑的豆腐，是最佳搭配。 冬笋冬菇俗称二冬，是有名的鲜物。而且组合起来又相得益彰。 辅以肉末，胡萝卜，带着剁椒的甜辣，一餐一菜也不失多彩。 4 z! R+ ]! {- e2 }( m& d8 x 5 L8 _- R2 _, P: f6 d4 r! A / x4 z- ]$ y6 }! d9 X [ （不知道为什么，我总是拍不好有芡汁的菜，其实成品要好看的多。)如果你刚学厨，又想在朋友和家人面前露一手，那么就试试这道菜吧。绝对不会让你失望的。 / a+ R8 s# S( |0 ] K=============================================================== 8 S8 u9 {. `' \ + I* ^7 _5 a) C E: Q& h2 o, o5 { _" M1 r# S* l- k8 S" P 7 [" j) ~- r7 n1 h; o做法： * w0 W# U) i+ k* c) T 豆腐一块，切小块煎好 新手技巧： 1，豆腐切稍微厚一点，那么吃的时候比较有口感，煎也不会容易碎。 " O5 V6 ~4 P% s# v; y6 r: p2，热锅凉油，把豆腐片放好，开小火，不要翻动，等豆腐边缘有小气泡，晃动锅，如果晃的动就用小木铲轻轻翻动。我一般是煎到一边金黄才翻身煎另一边，但是我妈妈就是很勤的翻动。 3，在放豆腐前，我喜欢先在油里撒一点盐，一来去一下油的腥味，二来豆腐容易入味 原料图： ; C/ d& ]; L( |$ U5 V , X/ b" _+ J+ @9 q煎好的豆腐，肉糜和胡萝卜碎，洋葱蒜末，冬笋冬菇丁/末 1，锅内放油，小火炒香洋葱蒜末 2，倒入肉糜胡萝卜，炒均匀，此时放半茶匙糖(肉糜是我自己剁的，时间不够，剁的不碎） , E g( U h' v. e/ d7 ?& l/ [; I3，放一汤勺剁椒，半汤勺生抽，一茶匙盐，冬笋冬菇，继续炒到肉末发白 # r* b. V: l7 f$ a7 c0 n) n4，兑水，把豆腐放进去。水不要太多，刚好淹没豆腐即可。中火炖三到五分钟 - _0 y$ j+ ]' w& o! k: E. @& L % t1 h# |: O/ U 5，豆腐捞出装盘 + T$ [7 U: }2 f+ D+ M+ H6,锅内的料勾个薄芡，放味精和少许胡椒粉，香油，浇在豆腐上 ( @; v2 G$ v" }' A- f9 s6 v , c$ \8 e) Z* z, d 注：我因为晚上吃面，所以多做了些，一大家做的时候量自己把握。 6 h9 d4 y; k3 P9 j味道很棒，喜欢的不妨试试 " f0 _- r1 k% p) u: e: z剩下的料可别倒掉，那就太可惜了，煮碗面，倒进去也是不错的臊子面啊！ 6 y2 Q p+ o+ V1 n' p: H1 X( d# {3 k 这是晚上吃的了！ : E7 ]) B' K+ r' _% d8 P / H4 e8 N0 x8 S g, T/ h: b 中午就一个豆腐，一份鲫鱼汤，很幸福的午餐！ 9 l6 `) \8 E7 S︳︳︳