|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:08 编辑 ( ^- S( `6 I0 ]6 k5 U
. k3 W6 [% q( V% o3 j1 {
===% S+ p% U7 X3 v
在我国的很多地方过年都有蒸糕的习俗,像松糕、年糕、萝卜糕,还有马拉糕、地力糕等等,也是借着蒸糕的谐音蒸蒸日上年年高。江南大都是把蒸糕作为过年时的一道点心,一般大都用糯米份或大米粉来制作,今年换了一种做法,用了点杂粮、坚果和果干,这样可以改善一下过年时吃得太过油腻,中和酸碱平衡,过个快乐健康年!( ^+ x; J% Q' j
玉米核桃蒸糕
3 O1 g' D& D6 f2 I7 D9 @原料:
! S" v, b# I* a9 N玉米面粉75克、普通面粉155克、细砂糖40克、干酵母3克、无铝泡打粉5克、奶粉10克、玉米油10克、水240克、红枣6-8颗、葡萄干50克、熟核桃仁50克。6 r! X/ J# x' }" V3 T2 P
做法:% \! \2 J0 L% I$ W* l- B! {# ^
1、红枣和葡萄干温水浸泡1小时,红枣洗净后去核切块备用,葡萄干冲洗干净吸干表面水分;& @( ~* A# G8 I- w6 P3 K) e
2、玉米面粉、普通面粉、细砂糖、干酵母、泡打粉等所有材料一起放入搅拌机;( F5 U6 E6 L7 k9 `% }
3、加水混合搅拌成稍具流动性的面糊,加入大部分分量的葡萄干和核桃仁拌匀;
7 O& w- y c+ i1 Z4、倒入内壁抹过色拉油的模具里,用抹过油的勺子把表面稍稍抹平。我用的是6寸的蛋糕模;% o% D5 E) L* q: L
5、在温暖湿润处发酵至2-3倍高度,我是用烤箱的发酵功能在烤箱里发酵的;
# w5 S$ e Z2 ?9 E. l8 ?8 l* r- u6、表面摆上去核红枣及其余部分的葡萄干和核桃仁,冷水上锅,大火烧开后蒸25分钟,关火后焖5分钟;
8 X; A' O' K0 V9 v3 V8 G7、稍微冷却后尽快脱模,放搁架上冷却散去内部湿气即可。
/ q. D) j& i0 I I" V0 u友情提示:
0 p$ M: y3 }) E1、玉米面粉是淡黄色的,不是白色的玉米淀粉;* p0 Z1 n" a( m& E- h7 @
2、普通面粉和玉米面粉的比例可根据个人口感调整,玉米面粉越多成品口感会越粗糙;5 l" R' Z6 d+ r+ Q
3、根据面粉吸水性不同和季节需自行调整水量;
, L, E% x# L. ^4、加入无铝泡打粉的作用 是使口感更膨松,如果不喜欢也可以不放。
3 M. n8 Y' d8 d- \6 u5、核桃仁和葡萄干也可以根据各自喜好用其他坚果和水果干来代替。2 m; r6 l& Y5 B5 \0 n+ h
=== |
|