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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:54 编辑 & y5 [9 \$ H3 S' b, z
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酸”也是湘菜的一大特点，但这酸不是单纯的酸，而是带着点微辣、带着点咸香，让人食之意犹未尽，食后回味无穷的酸。下面就为大家推荐一道菜，看看湘菜的酸到底是怎样的“酸”。) r3 [ D3 ~/ q- C: R$ L' {2 _
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酸豆角，是一种腌制类的菜，天然绿色，开胃下饭，味道具有鲜、香、嫩、脆的特点，既可以单独食用，又是上好的配菜。7 O: D, X+ y# G/ \
9 j" r! F2 X* }% ?. d7 ^ c4 J 酸豆角炒鸡胗是一道非常地道的湖南菜，非常开胃，嚼起来非常香。让你在炎炎夏日里胃口大开，欲罢不能。2 t# O+ Q5 J6 j. l, [" {9 h# h- ~
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此外，酸豆角和鸡胗都对脾胃大有益处，其中富含的碳水化合物、维生素E、维生素A、钠、磷、硒等，都能促进食欲、增强体质。
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; q- C, W! {, ^$ Z4 q) W' m做法：
; u1 u; r+ s8 ?) E3 \8 B# ]2 K1 [1.鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末。
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2.鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右。7 Q B% D, \. c0 Y8 p2 ~, d8 I
# i0 H5 O3 k9 ^" r# ?6 }$ `3.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香。
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4.加入腌制好的鸡胗。
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4 N" u4 j3 P# @7 S3 Q6 t5.炒至变色后，加入酸豆角。
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6.翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟。- s, e8 S9 l) G( _& |3 n
% B( t' P+ k9 | x6 q1 y7.加入青红椒。
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8.加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。% `& A' X/ ?1 ~- b$ X0 f6 [! z
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小贴士:
- w4 t' L" b( I2 k& H. A# L2 h1. 鸡胗先用料酒腌制片刻，可去除腥味；; ~' T2 [/ o1 @! l2 v8 ?' u
2. 买来的酸豆角要清洗干净，以免影响口味。+ P* k a% j. E, P/ W* w
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发表于 2013-3-11 15:27
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