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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:53 编辑
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: Y/ D/ q; E* `" R. u- i主料：乌树叶250g 清水250ml 糯米500g 豌豆 笋 咸肉. R; T' s7 u; s7 O3 I. J: P6 a
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乌米饭的做法步骤：' V$ I6 s$ ^8 ~1 P
1. 乌树叶拣去枝条和老叶，清洗干净。放入搅拌机内，加清水搅碎。- p p. m3 \& W, G1 x* l7 G
2. 倒入一个大盆中，放置半小时，期间不时用手揉搓几次1 E6 e2 t3 Y- W8 l$ `
3. 用筛子滤出乌叶汁水。, \. b9 q; O0 S6 k: u2 m* t
4. 把糯米洗净后，泡入乌叶汁水中入冰箱冷藏过夜。
+ d3 Z; A% J. r, C5. 浸泡好的糯米，倒出多余的汁水（水刚刚盖过糯米即可）。
+ o3 t' ~& t( M6 O6. 入锅隔水蒸30分钟左右至全熟。1 d$ C8 z' a2 u# y; t
7. 锅中放油烧热，倒入咸肉炒到变色，倒入笋丁和豌豆一起翻炒片刻。+ J: U( \- p @0 a9 F+ W0 n: A
8. 倒入蒸好的乌米饭，炒匀即可: m" x+ u' R. G9 h# W& B2 e& J6 w
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小贴士：, v7 T4 G5 D4 L3 f+ k+ N% p
1. 乌树叶入搅拌机要分次放，一下子太多，不好操作。
1 v9 f* ~$ X. d' `- v2. 刚搅拌好的汁水是绿色的，要放置一阵子，才会慢慢变成有点深绿带点金黄色。用手揉搓可以加速变色，但是记得要戴上一次性手套，否则手会被染黑。
+ u) m4 w. q3 h$ T- y3. 用乌叶汁水浸泡糯米如果要过夜，因为现在天气热，最好是放入冰箱冷藏。 w9 @7 W! Y; P1 ]; d$ R
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发表于 2013-3-16 23:02
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