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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:53 编辑 + s3 p, |4 \0 C3 f1 Q% \$ O6 g' A
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豆豉酸菜鸡8 C# L& V& F0 O7 S. F- ^5 Q
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原料：酸菜400克、鸡半只
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6 V' E Z' o1 z9 B; E* J; e0 X调料：食盐4克、姜6克、蒜5瓣、八角1个、料酒10克、生抽8克、香芹2根、大葱8克、白糖3克、泡椒6个、豆豉辣酱10克、植物油适量
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做法：1、鸡斩块，葱切段，姜、蒜切片;香芹洗净切段; t3 u* Y& j, V) u
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2、鸡块用加了姜、大葱和料酒的水飞过，捞出待用$ b7 p1 b- o- C2 v% r2 m/ e
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3、酸菜切成小块，用温水多清洗几遍，攥去水份(不要攥得太干，口感会不好)
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( S6 w6 G' V2 a8 @" b! a; e 4、净锅入油，下入焯好的鸡块和葱姜蒜，中小火煸出油脂，炒至金黄色后盛出锅内下入泡椒、豆豉辣酱，煸出红油. v: \2 r+ m( h7 L' R( B
, `3 S* ]" G( ~. [5 ~ 5、下入酸菜、白糖、料酒、生抽，煸炒至透，下入炒好的鸡块，中火炒匀后加入适量开水，放入八角，大火烧开，关中小火烧半小时至四十分钟(视鸡肉熟透)，放入香芹翻炒均匀、加盐调味即可出锅。1 J4 L( z9 a" h: t5 A! n. N
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发表于 2013-3-17 21:04
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