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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:53 编辑 1 g+ L8 T- L+ e$ i
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主料:三文鱼尾1条 - n, |4 \: Q* N
辅料:料酒30ml 香茅酱15克 剁椒15克 姜末5克 蒜末8克 皱皮椒1个 生抽15ml 鸡粉3克
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4 Y6 y, B; M2 _6 i. R; }香茅剁椒三文鱼尾的做法步骤:8 l F' u4 Z2 B( U7 s- [- ]
1. 把鱼尾治净,身上划几刀,煎至二面微黄、
5 S! I" Y8 }, W- E2. 倒入料理去腥,并盖上盖焖半分钟、; c0 g" y9 Y+ _4 w
3. 放入一勺香茅酱;! ~) z- W: t+ l4 Y5 ?" e9 H0 B5 }
4. 放入蒜末、姜末、剁椒;9 n* ]# G) O1 s6 e& N* j7 C
5. 倒入生抽。并将鱼翻身,把料翻入鱼入煨香。- `8 W" ?* x( O! |' L" W
6. 皱皮椒一支切成小丁。
+ W. M% _6 G7 z: a$ r7. 待鱼8成熟时放入青椒丁,加入小量温水,焖至熟且入味。撒上鸡粉出锅。
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小贴士:7 v' v; |6 o9 z9 f8 {! J4 M
剁椒要选荆二条,不太辣的;
" Y; d7 \) I8 R4 e& p5 w香茅酱一勺即可,不要放得太多,太多会使很多人难接受。; U+ c% K- U3 ~+ d' f6 q$ }
鱼尾除了三文鱼之外,青鱼和草鱼都是非常不错的选择。. r+ u1 v# \! n
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