避风塘茶味虾

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. [& H- v% u: W* X qqq * d% H' b% \# U9 s8 Z+ p3 T 主料：新鲜海虾一斤 大蒜半头 面包糠 绿茶适量 辅料：白酒 胡椒粉 盐 葱姜 淀粉 3 y$ _+ P9 J0 I% w6 h- K3 W/ R 避风塘茶味虾的做法步骤 6 [- o1 a- P' `6 {1. 虾清洗干净，挑去虾线减去虾须，葱姜剁成末备用 2. 少许开水冲一撮绿茶，待茶叶完全泡开并凉透时，将茶叶水倒在鲜虾上 3. 并加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时，茶叶沥干备用 4. 用清水漂洗虾，沥干水分后，在虾凉面沾一层薄淀粉， 5 C2 w5 ~% V; T% W2 P% F- Q5. 锅里放一大勺油，油热后将虾放进去，煎熟一面翻另一面，直到虾颜色鲜红即可夹出 6. 蒜剥皮剁成末，炒锅里放少许油，放蒜末入锅煸香，小火不停地翻炒，直到蒜粒变成金黄， `3 a2 v4 P" H1 L5 ^7. 加入面包糠一起翻炒，加少许胡椒粉、盐和鸡粉 ! D+ h! e5 i" O* u8. 将沥干的茶叶放进去一起翻炒 - W& _! ] T, \9. 最后将煎好的虾放进去，让虾沾上面包糠即可 小贴士 $ ]7 G% U+ k+ C3 u+ e1、茶叶水要完全凉透后才能用来腌虾，茶叶水可以去腥增鲜 ; \) [+ R6 r# N# P2、虾至少提前腌制半小时才能入味 3、沾淀粉之前，最好用厨房纸将虾表面水吸干，这样沾淀粉均匀，煎的时候不蹦油 4、煎虾的时候一定要注意不要煎时间太长，否则虾肉会收缩，只要熟了即可（看颜色辨认） 5、沥干的茶叶不要扔啊，至少吃菜的人能理解为何这虾的风味如此特殊 qqq