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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:53 编辑 9 ~0 y$ f9 x; ~1 Z
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* F c; t _$ z" e' o' |: a7 E用料 ：
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五花肉 2000G 老抽 350G
1 t0 b& [" w8 n9 g4 B1 T白酒 500G 盐 10G7 a8 W. O) t9 F0 C" y1 h
糖 100G 八角
4 |: a f) M6 ?3 X% u陈皮 ) F; W4 I: c6 ~" U1 t
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; y: R' S$ R7 {, ~做法 ：
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1.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。（煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。）
% I, Q( }2 q+ Z3 K5 M% e2 `: S- l2.倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。）
+ T( u! Z2 M: y% e0 @3.腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。（腌制时肉要隔一天翻一次身，保证腌制的均匀。）
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; g6 Q" D4 b4 s5 ~% g# ?小贴士： |4 ~) D' a; h6 X9 ^5 q/ P
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白酒不要用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味。香料可自行增减替换，不要加太多盖过肉味就可以了。
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发表于 2013-3-23 14:14
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