史上最全的做鸡的方法，流口水呀（十三）

荷塘月色

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宫保鸡丁
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　　原料：

8 D4 n) b1 b, p7 A3 U6 l2 B! c3 S　　嫩鸡脯150克，花生米50克，鸡慢1只，干淀粉6克，葱段、辣油、白 糖,酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量。

" H- t, i* w5 C3 \# S& h　　制法：
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　　1. 鸡脯肉除筋，开花刀，切成块形小丁，加鸡蛋白、干淀粉、精盐 调拌均匀，放入旺猪油锅氽一下，将油沥干。
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　　2. 将干辣椒切成小丁形，放入旺 油锅（猪油也可， 用花生油更好，可增加香味）煎，煎至呈金黄色，将鸡丁放 入一起炒10秒钟。 将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和，倒入锅内炒拌数下，再将炒熟的花生全入翻几下，最后加些辣油起锅即可。
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　　要点：
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- k! b" ~% ^: m! q　　炒时火要旺一些

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