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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:52 编辑 - e. d/ ?% H7 V# S& J1 J
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. Y9 j. \1 g- B原料:猪肘子2只(勺600克)。4 b1 x6 L* R, }8 `8 ?% q; x
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调料:雪豆、葱节、绍酒、姜、酱油、精盐各适量。
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制法:①猪肘刮干净,顺骨缝划一刀。
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% g0 S. \3 `' h6 T1 s, l; t ②用沸水焯去血沫,放入汤锅煮透,捞出去肘骨,放入垫有猪骨的沙锅内,下入煮肉原汤,一次加足,放葱节、姜、绍酒在旺火上烧开。" y9 g. Y' M, V, Y) T
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③雪豆洗净,下入开沸的沙锅中盖严,移微火上煨炖至用筷子轻轻一戳肉皮即烂为止。吃时放盐,连汤带豆舀入碗中,蘸以酱油汁即可。7 F# |$ z% J0 }" n) j1 ~, u
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