美味云腿酥饼

清淡的云

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9 |4 }8 q. L& O- H▕▕▕ 7 I( e$ X6 v2 e7 X( Q) k3 d 9 x% `9 j6 e" y5 ] ( b/ }& F% W5 |. f主料:熟火腿200克 中筋面粉100克 低筋面粉300克 水60克 & q, P3 a9 T+ `1 _+ S辅料:猪油90克 酥油80克 色拉油50克 白砂糖80克 蜂蜜100克 - e: m) }: A8 m8 l o美味云腿酥饼的做法步骤 1. 火腿用清水浸泡半天，去除咸味 2 l- @6 |: ~+ V4 J2. 上锅蒸熟 4 D& n! J) s" J% w3. 火腿微凉后切成黄豆丁大小 4. 火腿丁用蜂蜜70克、砂糖50克和猪油60克拌匀，腌制一段时间 9 j3 G2 j9 J% ^: \( y @$ f# g. m5. 锅里不放油，将中筋面粉100克下锅炒熟至颜色微黄关火，放凉后备用 6. 在火腿里加入熟面粉搅拌均匀至无干粉成酥饼馅料 ) `+ f5 p- @5 p O. f: b9 R7. 酥油80克、色拉油50克、猪油30克、水60克、砂糖30克、蜂蜜30克一起搅拌均匀，面粉砌墙，分多次加入糖油液 8. 和成柔软似耳垂的面团 9. 将馅料分成35克每个，面团分成40克一个 10. 面皮压扁，放上馅料 # R, ~2 g/ D& H x0 K11. 用面皮包裹馅料 . @' S; \! W. B8 T9 Z( _/ U12. 收口，团成圆球 13. 压扁，烤箱预热200度，烤18分钟至饼皮金黄即可 14. 因为云腿酥饼多油糖，所以吃的时候一定要泡一壶普洱，一口云南的茶，一口云南的饼，才地道 小贴士： : w) ~+ t% ^3 ]7 `1、宣威火腿很咸，使用前必须要用清水浸泡去除咸味 2、炒面粉的时候，一定要注意小火勤翻炒，防止面粉炒糊，到面粉炒黄即可 3、和面皮的时候，一定要分多次加入糖油液，否则面就和稀了 4、馅料和饼皮的比例我用的是1:1，随自己喜好增减 , K) p, l5 m2 @. v m▕▕▕