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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:51 编辑 6 R- |3 E# o- \ V2 d) ]4 F* ^
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原料：酸菜400克、鸡半只# G% B/ Z' ] L% c* B7 L7 |. [
& g! a( L+ N/ N7 z- D! _' @调料：食盐4克、姜6克、蒜5瓣、八角1个、料酒10克、生抽8克、香芹2根、大葱8克、白糖3克、泡椒6个、豆豉辣酱10克、植物油适量
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% D0 \) l6 q( i7 a) I! [# W做法：1、鸡斩块，葱切段，姜、蒜切片;香芹洗净切段3 ]( ^6 X8 [( |6 V" X9 h
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2、鸡块用加了姜、大葱和料酒的水飞过，捞出待用9 Y. }* Y* q. H6 E7 c
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3、酸菜切成小块，用温水多清洗几遍，攥去水份(不要攥得太干，口感会不好)4 c# D. h- b5 n5 ^: U) t7 \7 y& I
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4、净锅入油，下入焯好的鸡块和葱姜蒜，中小火煸出油脂，炒至金黄色后盛出锅内下入泡椒、豆豉辣酱，煸出红油
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5、下入酸菜、白糖、料酒、生抽，煸炒至透，下入炒好的鸡块，中火炒匀后加入适量开水，放入八角，大火烧开，关中小火烧半小时至四十分钟(视鸡肉熟透)，放入香芹翻炒均匀、加盐调味即可出锅。
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发表于 2013-4-12 23:24
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