【微波草莓酱】——3招做出完美懒人果酱

清淡的云

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3 i0 G( W8 f) c6 t ∨∨∨ " N9 M$ p4 r9 m/ V) z. ?关键的三步 一、提前腌制，先加部分糖，待其在初步加热后，滗去部分糖水。 二、加入剩下的糖，加热后能使其更粘稠。 三、加入少许澄粉，增加透明度以及粘度。 - P, p' v1 q$ _2 D1 b% ^ 试验结果，最终成品的量明显比传统方法要多，因此含水量会稍多些，但粘稠度与传统方式区别不大。不过因为相对于它带来的便利，我觉得还是很满意。 Q& e$ Z$ n/ N, J/ G' F1 O, _- q7 P: B

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【微波草莓酱】

% a' u* ] [/ `1 u' i4 f3 D ) Z+ @) V1 f2 ^/ ~8 X* I4 C- E * f3 A7 g! D* K6 b+ ^& F- F 材料 . E& B/ d4 f4 S- K8 ]& H; u草莓500克、糖250克、澄粉2茶勺、柠檬或白醋适量、盐少许（可不加） : ?1 n1 j9 A2 m* A% D( Y; e# r & Y! X+ A- I- g0 W4 e 2 m4 Z/ \9 @, u* s9 [ . r9 @* y% U+ x2 d* ?8 N& G+ o; _ ! B2 b I% o: n7 J/ E 作法： 1、草莓洗净，控干水分，切块待用； * j9 {0 w" Z% ~8 `2、先放1/3的糖，并放一小勺盐，挤入一些柠檬汁或白醋，可以让草莓酱口感更丰富，味道更好，并不会让成品有明显的咸味，不放也可； b" n& W; B0 v3、让草莓静置半小时以上，夏天可放入冰箱冷藏，草莓在腌制的过程中会出很多水； 4、微波高火加热10分钟； ( L+ D& t5 E, G9 z. a 5 F: x4 w) E, m- |7 n & n ~2 D- B2 L& _" E3 v( b * c+ K5 S; V2 p7 E+ i% a; B3 X# H( | ! F" d6 z: p& [: n! [5、取出后滗去部分水； 6、把剩下的糖都放进去； 7、放入2茶勺澄粉； ; F: K7 x$ f/ F5 O c6 I9 N; {8、将糖粉和澄粉快速搅开； 9、再放入微波炉高火加热5～8分钟； 10、取出后可将表面的泡沫捞出，装入事先消过毒的果酱瓶中，冷却后可放冰箱冷藏。 , u9 B9 Y$ y; f: ]8 ? * J j8 C* Y% e# z+ F, p 9 E2 b5 {$ w8 b1 l7 V+ p0 \ 7 e! U$ v& v- c! `4 A) T" u9 x* ~9 F * c0 L) y8 G" t- G- C# A" Y- S3 K8 O2 m % n6 B. J- J% V3 Q 小贴士 ◎糖可以是冰糖，当然没有的话白糖也行，做果酱的糖一般是水果的50%比较适中，过少成品不粘稠，且保存时间有限，过多就会太甜，不过实际也没有什么严格的规定，个人习惯就好。 ◎醋和盐不放都可以，不过放了，会让成品口感更好。◎澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面，超市里一般有售。 % W1 T- a' u, t( n; r0 ?! y A∨∨∨