|
|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码，以防诈骗。
联系我时，请说明是从哪儿看到的，谢谢。
1 t( Z" P/ X8 z; h& k
, r" p6 C) C8 j# V1 _8 _8 {. o+ W
φφφ
6 v* G/ A2 C9 n( M5 d1 @' i N0 B这个裂纹酥真的是又香又酥，非常好吃，让我做了又做。爸爸最爱吃，评价是好吃，没有怪味！其实外面卖的桃酥有怪味是因为里面放了臭粉的缘故。8 T" |0 |# J. ~
有一次去一家小超市买东西，临近门口的是一个卖西点柜台，越往里面走就越能闻到一股难闻的臭味。我挺纳闷就问里面卖肉的大姐是咋回事，她说都是卖点心他家，经常一烤完点心就这味，超市里面不通风，所以这点臭味就都憋在里面了。
3 |; E; J) T% a# O) |9 M9 B1 @ 百度了一下，臭粉学名碳酸氢铵，又叫阿摩尼亚，是化学膨大剂的其中一种，略带氨臭。在烤制桃酥或某些饼干时要用到臭粉，它部分溶于水，残留后可使食品带有异臭，影响口感。虽说是合理使用不会给人带来太大危害，但可能是心理作用吧，那股令人难忘的臭味让我再也不想买桃酥了。想吃就自己动手吧
9 U- j7 {0 a! `, N2 O. W& Q I & e& U* @2 v* i( R5 F) P9 P
" `. \$ X/ O3 ~0 y& I# p* l小桃酥
" h7 _( I' |, ?2 i, d( }4 }5 m配料：普通面粉200g，细砂糖80g，植物油100g，鸡蛋液20g，泡打粉1/2小勺，小苏打1/4小勺。
" {: z k* k$ L5 Z; N& J1 E烘焙：烤箱中层，上下火180烤约15分钟。! R1 z3 q) K( F; W% ^" {7 I6 ?0 y
做法：: Q4 D) Q9 n: }! I) \1 H
1、将面粉、泡打粉、小苏打混合过筛，放入糖拌匀 →倒入油、事先打好的鸡蛋液 →拌匀。* ^! j* j) M+ M) S5 [+ Z
    " l% }$ p$ l4 H+ a7 z2 ]
- v' ?8 X1 T0 c. B2 U6 [, k* @. L
2、用量勺组合中最大的那个做模具，装入和好的桃酥面、压实用小用刀刮平表面    * p8 K, p7 O" z; L, @, e" S4 }
: ~- J- [7 v% \% \% ] i( J' s6 l3 Y0 `9 C7 X" l- p5 U5 H
3、刮平后用大拇指轻轻推出，就是一个漂亮的酥坯了
' v% F7 m# `# c5 w. W   
; {& q+ l$ W0 T5 t
3 u Q7 c4 |" @2 Z& t# i$ X$ w. E
, F, K7 r! c( h- T. a. g4、放在铺好油纸的烤盘上，一定要留好间隔，因为在烤的过程中桃酥会膨胀的，表面刷少许蛋液) O, v8 M8 R" x9 f3 E
 + h& w6 X6 B0 X& X9 i6 u% `' G
0 K6 a5 ?2 H8 J- |6 G \+ Z) m 5、放入预热好的烤箱烤至表面上色、出现裂纹出炉，彻底冷却后装袋保存。
) c% t/ Q& |% K, `8 [: g5 `, U& O X温馨提示：2 P8 E' m* a/ S# s) U
1、选用无铝泡打粉更健康一些。
1 ~3 G7 X( W; p ^+ G2、表面刷的蛋液要尽量薄一些，厚了不容易裂纹。
% ^, N- N+ `5 M; X$ W3、毕竟桃酥的含油量大些，用大号量勺做成的小桃酥在吃的时候能控制少吃点哈。
. X% L3 {( x: h( i4 i, K( D2 nφφφ |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2013-4-15 22:49
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡