卤货一锅亲

蛋挞

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〓〓〓 □□□ 4 y7 O& r/ M, F2 v& [# _# e5 I1 } % t5 k/ P* w J4 w主料:鹌鹑蛋 鸡蛋 排骨 鸡爪 鸡翅 ' _3 g) |0 b. }2 _: Q1 i, ~7 \1 g辅料:香叶 桂皮 良姜 草果 砂仁 小茴香 豆蔻 陈皮 丁香 三奈姜 藕 八角 花椒 4 n6 F: [8 q" E4 d2 _ 9 W# O' A# R: w; V( r- G卤货一锅亲的做法步骤 " o0 Q0 [$ [6 S! y& N; R1. 第一步 卤鹌鹑蛋、鸡蛋： 1 r9 t. T( ^$ i2 Z卤汁做法：清水1升，加入小半杯老抽，加入一勺生抽、一勺盐、两大勺红糖，不加红糖也可以加可乐，不过水就少放些，我试过加可乐和加红糖的味道都不错，都是既能提味又能上色的~~~，放入剥了皮的鹌鹑蛋和鸡蛋,加入一个八角，几粒花椒 2. 卤汁放砂锅里火上烧开，大火烧开转小火慢慢卤蛋即可，卤到上色后，关火将蛋一直浸泡在卤汁里更入味 3. 第二步 卤各种肉类： 准备一些原料，这个随意，我只是把冰箱清理了一下，拿出了一点排骨、鸡爪、鸡翅，够我们俩一顿吃了就好，开水把这些东西焯两遍备用，当然喜欢吃别的，类似于豆干、千张、猪蹄、牛肉、五花肉啥的都可以拿来卤肉，这个没限制 g2 P, I. d0 `" o4. 制作卤料包：（香叶、桂皮、良姜、草果、砂仁、小茴香、豆蔻、陈皮、丁香、三奈各取少量，八角花椒前面已加可省略），或者只接去超市找那种商品卤料包，也是这些东西都给你配好了，更省事 5. 然后加入几大片姜，葱段适量 % } i) T0 A5 L6. 香料可以用纱布包着，我用的是太后以前熬中药的中药包 , D9 t$ o \: r1 ?9 h4 r8 R% m% f7. 大火烧开，转小火，把焯水的肉类放锅里慢慢炖煮入味 8. 第三步 卤藕：将藕清洗干净，去皮切片，放卤汁里煮制即可 9 c2 h$ l3 ^4 w) X' f B6 W0 g: y S : F& S8 o, s: V! x" Q+ p小贴士 在卤锅里加入一杯可乐试试~~~不一样的； 1 l; }( m5 g% t4 g% K0 J俺在卤蛋的时候，没放卤料包，只是可乐老抽八角和花椒，但俺觉得已经很美味了，卤肉的时候加了料包，可以给肉类去腥小火卤制，慢慢上色； 想让鸡蛋和鹌鹑蛋更入味，用刀在上面划几刀； 卤排骨鸡肉之类的时候最好能先焯下水，防止血沫子把卤汁弄浑； 8 ?2 l6 l% G1 J4 u1 O! i( U卤货热吃凉吃都可，夏天吃不了放冰箱里保存； P) A0 |9 X+ M0 B y卤汁也一样，放冰箱保存，长时间不用，冷冻也可以。 □□□ 9 E" @$ w. t, y( \( z7 {0 [7 T〓〓〓