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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:50 编辑 8 |' w$ ~6 x4 _0 r0 H R
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红烧猪蹄的制作材料：
- ]$ k4 ?! g2 d3 ?! D+ N/ R! M) ?% f主料：猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。 5 Y& x" G: }' n
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红烧猪蹄的特色：, F1 I, S. Q2 f7 z+ q$ A
味浓适口，肥而不腻。
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红烧猪蹄制作方法：- E: z# ~' H4 Z& X$ y! R( h/ a
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
! e& d1 @$ Q; y7 x$ B( Y(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 8 U O: u2 t, X, o
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。% J) }* E. a- c) h
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发表于 2013-4-20 15:14
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