史上最全的做鸡的方法，流口水呀 (十八）

荷塘月色

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酒醉鸡

　　原料：

9 w2 ^% N, O4 @: L" X　　活嫩腌鸡1只约3000克、香葱25克、姜片15克、黄酒1000克、精盐和味精各少许。

- y; |) J; v+ t　　制法：
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　　将嫩鸡宰杀后，除净鸡毛和内脏，洗净后放一边备用。将葱姜和清水一起放入锅内，放火上烧沸后，放入嫩鸡，再烧沸后转用小火，保持汤微沸，约烧15分钟左右，撇去浮沫，再继续烧至鸡熟透时捞出，等稍凉后，切成大块，撒上精盐和味精拌和调味， 装入有盖的盛器内，倒入黄酒，盖上盖子，放入冰箱的底层，约2天后即可捞出，切成小块装入盆内即可供食。

4 G7 ^% p4 V+ p7 [* ]" ?+ p　　要点：
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7 P; k& {9 P4 J$ ?　　鸡不宜煮得太老，而失其鲜嫩。
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