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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:49 编辑 8 U7 O1 B3 ]) l7 Z7 X
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- {6 S. D; F. w主料:面粉 芹菜 水 肉馅% \2 e5 |9 W, \6 X' s( O
辅料:葱 姜 甜面酱 蚝油 老抽 生抽 盐 香油
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+ b* p9 |( r8 L9 U) V+ n. r' `芹菜锅贴的做法步骤5 P6 K1 o& o2 s0 S( D& S$ F
1. 芹菜去叶子洗净。（叶子焯水后，凉拌也很好吃）. X, h, G7 B0 e, E. J
2. 细细的将芹菜剁碎。3 y* U; k' {/ e( i. H
3. 肉馅加一点水和盐搅打。
5 D/ C5 ~4 ^$ J2 z4 ]4. 加入葱末和姜末拌匀。" m% `" q6 `& x8 ~
5. 加入一大勺甜面酱拌匀。$ T I/ m( j* q* W/ Y( K
6. 再加入一勺蚝油、一点老抽和生抽调味。
2 _ r/ h* X4 @! Y' b6 c7. 加入芹菜搅匀。
% V2 W; ~: R0 d& f4 {2 U8. 和好的馅再加少量的盐和一勺香油调味，放冰箱冷藏备用。
. b; h+ J, }. Y: s1 K7 T9. 面粉加水揉成团。$ u- a+ j8 _! {6 _
10. 静置30分钟后，揪剂子擀皮。
/ c& Y! _9 e. P. l, [6 w11. 取一张皮儿，包入一点馅料。6 g% f! Z; Z/ d5 i1 r
12. 对折后捏紧，两侧留着开口，不必捏合。
' E+ W% c4 ]+ {13. 锅里放少量的油烧热，放入包好的锅贴。( v: q3 T8 |4 G I5 m4 C e
14. 加少量的水，盖盖。9 H1 H6 e, ]- O. D( h2 u; i% U
15. 水煮开后，小火继续煎。二三分钟后，再洒一点水。再煎二分钟，再洒一点水，也可再淋一点油。
) \& [: ~4 L6 D6 Z9 T/ \2 g. ~16. 水分煎干，底部呈金黄色，周边及上部稍软即成。
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发表于 2013-5-4 14:33
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