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长征鸡 6 S5 P2 d5 N) N* A a6 O- d
$ ]5 r1 {& E0 e; ~* v7 h1 B4 X 原料： ( m4 u8 m: T3 ?
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嫩子鸡1000克，干辣椒、香醋、葱姜、黄酒、精盐、辣油、酱油、鸡蛋清、白糖、干淀粉适量。 ' E3 \; P+ O c# I
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制法： " S' X m( ]4 B' I& a# x; {
1 i. y Z7 F7 L9 N5 T 1. 鸡拆肌，切成小方块，两面开花刀。用鸡蛋清、盐和淀粉搅匀，抹在鸡块上，下猪油炸后，倒入漏斗内。 / K( q$ p8 u j
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2.将干辣椒炒香，再将鸡肉和葱、姜、酱油、糖、醋、味精、黄酒、辣油等作料倒下。
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; K2 W; l: z2 J- `5 `( | 要点： 7 ~8 w8 P" j& G$ Q/ m2 ~
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炒时火要旺一些。
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发表于 2010-2-18 00:22
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