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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:48 编辑 % q( p3 ]4 P+ a
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主料：腊牛肉200g
L& C4 N& ~9 t9 e7 B' H9 Z! A辅料：黄花菜10g 腐竹10g 尖椒1根 胡萝卜1/2根 小葱1根 姜3片 蒜3瓣 酱油1大勺
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& [. X( ^) ]; h. o什锦腊牛肉的做法步骤
; K0 K2 y- T! }0 T& E$ D _1. 腊牛肉洗净、切厚片；5 Y# Q6 M1 B5 |" C3 i! s' A9 f1 D
2. 黄花菜用温水泡发；
4 X4 R; C4 ~, L' T5 g) [3. 腐竹用温水泡发；& s% I: p; m) t: v5 K. [4 {3 h
4. 尖椒洗净，切菱形块待用；( m! a% f& w% e3 ]
5. 胡萝卜去皮，切薄片；
5 A+ w& p1 j5 y7 U; l9 {, W0 e2 a6. 姜切丝、蒜切片、葱切段；1 P7 W0 K4 w# h
7. 锅烧热，放少许油，油烧热后放入姜蒜爆香；
& x: \: u; g$ p8. 放入牛肉片翻炒；
4 W0 h: {! y# d& X9. 牛肉片变色后，放入黄花菜；" h$ Q; B" m6 a* U; ]" V
10. 炒匀后放入腐竹；
! k3 u/ {2 v1 x3 S& X% x11. 迅速翻炒均匀，放入酱油；
( g+ ?* R8 S& n6 u$ C' \0 J7 B/ a12. 略炒几下，加水没过食材；
{" d7 s+ d& f* [7 A8 k8 ]5 d Z13. 大火煮开后，放入胡萝卜片；
* P5 ] a: W: D) x8 C) v( j14. 转中火煮至汤汁快要收干，放入尖椒；
: I6 W2 P; y5 I15. 转大火，翻炒收汁，关火后放入葱段即可。
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9 v+ p& D% }0 F" h小贴士
0 m" \ i) d0 e7 i+ Y1 E1．黄花菜和腐竹是干货，需提前用温水泡发；1 P0 b3 }* k/ Q V. f4 A' I+ W) S
2．牛肉脂肪含量低，可适当多放一点点油，以免翻炒时粘锅；1 o% ?/ p8 ^3 Y$ _
3．腊牛肉本身带有盐分，无需再多加盐。; I+ c* J! |1 M2 {& x
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发表于 2013-5-14 14:30
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