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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:48 编辑
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4 b( I& Q: S, V, t( V原料：野生北极虾500克 圆白菜500克 胡萝卜40克 红辣椒10克 蒜2瓣 粗盐适量 糖醋调味汁：糖1杯 醯官原浆米醋1杯半 盐1/4小勺 水300毫升 话梅2颗
( m5 a9 Z( X" e {" I将调味汁中的300毫升水煮沸后，加入糖搅拌至完全溶化，再加入原浆米醋和盐混合均匀，放凉备用 - o# a7 f; P8 w5 Q
2 u# }. x8 W/ ~/ a& R酸甜泡菜北极虾的做法步骤+ Q, N' ]! C+ D- Z
1. 将圆白菜用手撕成大小适中的片状，放入盆中6 b/ G( {6 Q* j. j+ q9 z
2. 接着将切成片状的胡萝卜放入，撒入适量的粗盐9 P1 o" F' Z& N7 C3 S% x$ {( f; K& ]' p
3. 用手将粗盐和圆白菜拌匀，放置阴凉处静置菜叶变软，用手轻轻一攥挤出水时即可
8 u' \7 `* }- K' U6 D9 {3 o& ]4. 此时另起一锅，将水做开后放入生北极虾煮熟后捞出2 O' E# ^0 Z2 N# T! U
5. 将腌好的圆白菜用手攥干水分，用凉开水洗净盐分后沥干水分
O6 c, [8 i$ \6. 放入盆中，加入红椒段和蒜片
! g( p+ @! G* k% D7. 接着将煮熟的北极虾放入拌匀/ F! }9 Z7 D) @! m# r! {
8. 倒入保鲜盒中，接着将晾凉的糖醋调味汁倒入，放入两颗话梅( @1 e8 L- w6 N/ d) ^+ X5 S$ w. V0 A
9. 将保鲜盖盖上，放入冷藏室腌渍一晚即可+ @' `9 @3 i1 r3 s2 [
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小贴士' p K7 u8 ?* V( {4 |* i( N0 V/ Q
制作时的几个注意事项：
! ~* J1 M4 [4 H7 v0 ~6 W8 P; _一.要选用纯粮酿造的白醋，这样成品的色泽才够美观* P. N6 R# }" H4 B8 U
二.不同品牌的醋酸度不同，可根据口味酌情增减白醋的用量
+ i% N# ^* y# y# E6 p6 |三.泡菜虾要随吃随做，因为天热易变质，所以尽量吃多少做多少
4 x' O1 A ^' r2 [- y. @ r四.北极虾的黑头是天然无污染的深海浮游生物，可以直接食用；不喜欢的可以将虾头去掉在放入泡菜中腌渍 4 q" w! P5 o" W6 ^, Y2 L: @, l* H
如果使用熟北极虾，放在冷藏室解冻后，用矿泉水清洗后直接放入泡菜中浸泡即可/ l) t: h+ E$ y& D
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发表于 2013-5-16 13:41
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