本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:45 编辑 - c% c( D* C$ g! M1 P
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淘米水炖肘子
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主料：猪肘子1500克
: [8 L+ ]2 S& b, N3 ^/ T辅料：葱姜各15克；八角3个；桂皮10克
0 c* Z1 q9 w- p1 C6 E调料：红腐乳；冰糖；红烧酱油；料酒；鸡精；盐
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1.先看看原料：肘子洗净后切成4-5厘米大块6 ?; }$ E! h5 |7 f/ C2 D( c
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2.肘子一定凉水入锅，开锅后撇去浮沫，十分钟后捞出冲凉，去毛。
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+ P2 n. G6 u1 u4 X. c9 B8 ^& U3.葱姜切片；八角；桂皮放入大碗中，调入红烧酱油15克；料酒30克；盐5克调匀。
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4 }4 K2 x3 p# C6 Y4.将焯过水的肘子放入裹匀酱油，腌制8小时。 k& K0 f$ U( j) [0 s: T6 M
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' m% J5 @. Y: C0 G5.另取一锅，倒入料酒30克；红烧酱油15克；放入三块红腐乳；15克冰糖再倒入腌制的肘子，* T. c) |2 a0 e+ E! `- o
倒入淘米水没过肘子，小火炖制2-4小时。
( _9 j/ F) C$ [' V 淘米水炖肘子，肘子一点也不油腻。要想不塞牙，炖制的时间要长一点，而且要最小火炖制。; K9 k/ ?, ~: Y, \3 T2 w: M3 a
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发表于 2013-6-6 22:23
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