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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:45 编辑
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/ o' Y0 W6 d5 u) F) b/ c5 }) N主料:猪蹄800克5 y6 N. V7 f* Q
辅料:葱15克 姜15克5 y1 [4 X1 A; {
调料:酱油50克 味精2克 八角3克 黄酒30克 白糖1.5克 肉桂3克 芝麻油10克" I' R/ U6 x8 b& ` m3 r
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生蒸猪蹄的做法: Z+ d* l3 L R; M, V& ~
1.将猪蹄刮洗干净，斩成块
) r4 q+ x" r- Q+ r' j3 w" ?2.猪蹄块下入沸水锅中焯透捞出
5 D6 B2 F7 |6 A/ R( S3.沙锅用竹箅垫底，放入八角、肉桂、猪蹄
: j; W, m( S& z) `- i2 r4.放入葱，姜、绍酒、酱油、白糖，加入清水蒸3小时左右，至肉烂汤浓时，加味精，淋入芝麻油，装碗即成6 ~: W8 X; x3 A! T4 i' A
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厨房小常识:) m3 l* R ]5 ^+ B
一定要刮净猪蹄皮上的油泥，以免有异味。
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发表于 2013-6-14 16:13
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