本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:44 编辑 5 I0 }, C3 ~4 s4 E- z0 s$ X
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蒜粒炒红苋菜) E* I. ?: t. N. E
小时候每次吃苋菜都很欢喜,不仅仅是因为苋菜味美,更钟爱于苋菜粉红的汤汁,每次都用汤汁拌米饭吃,米饭染上苋菜的汤汁变得漂亮极了。苋菜清热解毒,明目利咽 。苋菜性味甘凉,长于清利湿热,清肝解毒,凉血散瘀,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。苋菜营养丰富,能增强体质, 苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有"长寿菜"之称。苋菜促进儿童生长发育 苋菜中铁的含量是菠菜的1倍,钙的含量则是3倍,为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是,苋菜中不含草酸,所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此,苋菜能促进小儿的生长发育,对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
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制作步骤- 1. 苋菜择取嫩叶去除茎干。(这次买的苋菜很粗壮,我只取了嫩味炒食,茎干用来炒肉)
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- 2. 把苋菜放入水里淘洗干净,然后控干水分备用。8 u* w- S9 q: C& D4 T, l
- 3. 蒜去皮切成蒜粒,辣椒切段备用。
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- 4. 炒锅上火,倒入食用油烧热,下辣椒、蒜粒炒出香味。, B v$ L- U- m, J
- 5. 放入苋菜翻炒翻炒。
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- 6. 调入适量盐和少许味精翻炒均匀即可。
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蒜粒炒红苋菜做法小贴士1、烹调苋菜的时间不宜过长;也不宜一次性吃得太多,否则易引起皮炎;
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2、还要注意苋菜不能与甲鱼、龟肉同食。
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