金牌腊味煲仔饭

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Y' b4 X* z6 A ; G4 h( B) P5 Z2 f* n - ?. R+ V% I4 `7 s) m : k% t' \) I' v& ?: U$ o+ `0 R* z主料：香米100克 腊肉50克 腊肠1根 4 M% x2 ^- n0 N辅料：小葱1根 芦笋3根 调料：生抽1勺 老抽0.5勺 香油少许 鱼露1勺 胡椒粉少许 白糖适量 美极鲜酱油1勺 6 i! I& U( F1 R, y6 b 7 d* S- n2 l0 ^& f2 f. w, W金牌腊味煲仔饭的做法 / ?1 t, ~+ Z& A5 C* L; k: f1.主要原料,腊肉和腊肠最好都来点,光用一种也可以,只是单调,味道单一 2.泡大米,一般最少要泡一个小时左右,这样煲出来的饭不会夹生,煲饭的水最好比平时稍微少放一些,因为最后还要加味汁调味的,那个也是液体,切记,而且腊味饭的米要求要津道一些,千万不能弄的和粥似的,那样就是腊味粥了,这粥个我们下次再讲 / Z3 P* W" \+ E3 S0 d3.泡完的大米是这样的,白白的,嫩嫩的,甜甜的,酸酸的,有营养,味道好,靠,不对,好像是娃哈哈了. 4.煲放火上,大火把米饭煮开,锅底一定要离火远远的, 不然会糊的很快,看到我的架子了吧,真不是盖的,帅呆了,就是有点脏哈,嘎嘎 5.饭煮开后把腊味整个的放入,尽量不要切开,这样味道会一直保存在里边,然后盖盖儿,最小火闷吧,大约十五分钟差不多 6.趁这个时间就开始切小葱花,焯露笋,广东菜有些是很随机的,里边放什么蔬菜都可以,正好家里有这个我就放这个,朋友们也可以放芥兰,菜心,西兰花啥的,反正别放茄子什么的就可以了 / A5 V# i( j( m: n3 B+ g+ a* K7.时间到了后赶紧放入加了老抽的鱼汁,加完汁后再焖个三分钟左右把豉香味焖出来就差不多了,然后把腊味取出来切片和露笋摆在饭上,撒小葱花,然后你可以低头闻一下味道,不喜欢你找我来. 9 L6 V' X Q6 V9 t3 _ B