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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:44 编辑 0 L# g! \& w# x2 Z; Q. k
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9 `3 Y% ^8 t ~ H主料:虾300克 鱿鱼300克+ M# y/ }# O' G% q+ R
辅料:洋葱半个 胡萝卜半根 芹菜2根
9 O, M% _, p# S调料:花生油1汤勺 食盐1小勺 酱油1小勺 姜1块 淀粉1小勺 黑胡椒粉1小勺 柠檬汁数滴
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三丝爆双鲜的做法# U2 i3 M8 K' d( V
1.生姜切丝备用5 O- w* R7 W6 T6 e* f0 F% l4 p
2.洋葱、胡萝卜、芹菜切丝备用( X' O8 |8 `# m' h- X5 K: R
3.柠檬榨汁备用
0 i+ T& Z; X% _& t% @* E2 Z1 a- p4.鲜虾剥去虾头、虾皮、挑去虾线，洗净并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分1 X: O, k! W6 E3 p; v9 F
5.加入少许姜丝、酱油、黑胡椒粉、盐和淀粉，抓匀腌制5分钟
& y/ M, g% ^, S$ e. ~6.鲜鱿鱼洗净，撕去外皮，先打花刀，再切成长条
; [: o1 _" N$ U7.锅中水沸腾后，加入鱿鱼汆烫，见鱿鱼打卷即刻盛出9 ]9 O# ~) ~* h3 J& o
8.立即用凉水过凉，并沥干水分备用
) @. V7 B; [2 n4 x3 \3 f3 D9.起炒锅，加入少许食用油，热锅凉油爆香少许姜丝
' ]1 J% Z1 }5 a2 e% @10.下入腌好的虾仁，大火爆炒至虾仁变色，盛出备用9 e' E9 F: [) m$ w3 f8 v, F2 K1 u
11.再起油锅，大火爆香姜丝/ V: T/ l: |: @" T b
12.下入洋葱丝、胡萝卜丝、芹菜丝，大火爆炒, {) Y/ O1 a5 O. F* O9 e+ v( C& d
13.如果觉得太干，可以边炒边加入少许水
$ t; j; H6 \0 E5 u5 N3 j+ N! I14.加入适量盐调味
& X# k3 v2 K' O. F. S+ k# z15.见三丝变软后，下入虾仁和鱿鱼，大火翻炒均匀* y* w. |4 h! E; \, z) i, h! s
16.最后加入几滴柠檬汁，翻炒均匀，即可9 [7 `2 B3 R4 o" Q, k
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发表于 2013-6-24 22:40
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