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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 19:52 编辑
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; i! D5 R5 W! B& I$ `主料:鸭1250克 芋头400克
; A: L. l i/ `8 \# a辅料:扁尖笋75克. S5 S/ y7 @: g$ I3 ?' \
调料:味精1.5克 葱适量 姜1块 黄酒15克 精盐15克 猪油(炼)25克' ]: j& j" | V. H
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芋艿全鸭的做法: E" S$ N7 n& O0 R$ j! c. {
1.将鸭子去掉尾臊，掏去内脏洗净，放在沸水锅中汆一下，捞出洗净
/ T2 S2 R7 O$ x* }$ o' B5 o" \' u2.取沙锅一只，鸭腹朝下放入锅内，舀入清水淹没鸭身，加入葱结、 姜块和绍酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖至八成酥，加进芋艿、精盐， 并把鸭子翻个身，改为中火烧至酥烂，拣去葱结、姜块/ R0 m# o' T' P% l
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发表于 2013-6-28 14:39
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