本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:43 编辑
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g5 S# x" ~$ z1 K: n& q 感谢夏天,带来的果实海洋。 尤其喜欢樱桃,果中钻石。 那么,熬果酱必定这个时间要做的事情。 樱桃果酱,一定要是完整大颗粒的慢慢熬成果酱,吃起来滋味甜甜纯美,重点是略带嚼头,百分之百感觉到果酱里有一颗颗的樱桃。 原料: 樱桃1000g(净果),白糖400g,冰糖100g,樱桃酒50ml,柠檬一颗 做法: 1、 清洗樱桃,用淡盐水浸泡樱桃半小时 2、 用流动水将樱桃清洗干净,沥干水分 3、 去蒂去核,我是用筷子把核捅出来 " [. M% G& o, z% _- j
4、 樱桃与糖、冰糖、樱桃酒混合均匀,用保鲜膜密封,冷藏一晚 5、 期间拿出来拌一次,便于冰糖溶化 6、 把果酱煮开 7、 柠檬用原汁机榨汁,加入 8、 果酱沸腾后,捞去浮沫, 7 f- C4 l# f# B4 I: g: k1 z& v
9、 再煮10分钟,用中小火让果酱持续保持沸腾状态,不停搅拌 10, 关火,这时,果酱已经浓缩为原来的1/2 11。 稍微凉一下,倒入容器,密封后倒扣放凉(容器用开水烫过,保持无水无油) 冷藏一晚,果酱会变 5 O& H" O" Q/ r' P) g
" Q* E# G7 R7 z2 n' {; P' }我一共熬了熬了两锅樱桃果酱,熬其中一锅时有放樱桃酒(没有就不用放),有一点醉醉的芳菲。 Z( w4 z, o. @2 O* Z9 a- u7 n
在我家,果酱的主要功能是拌酸奶,自己做的豆腐状的酸奶
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