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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:43 编辑
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7 |& g7 r$ A" c$ j. m# X H, u 为啥叫富贵红烧肉呢，因为里面加了鹌鹑蛋，这东西在我眼里，营养价值是无可替代的。虽然，某同学总觉得我用鹌鹑蛋是勤俭节约的行为，其实比起鸡蛋，鹌鹑蛋的营养价值有过之而无不及。' }! P! k' b0 x* j; Z! r6 M8 ~
红烧肉里面加几颗鹌鹑蛋，不仅营养翻倍，还可以适当解腻，健康了不止一点点。爱吃肉的同学大口吃肉吧，不敢吃肉的同学，可以选择沾染了肉味儿的鹌鹑蛋，其实真的比肉还好吃呢。
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主料：五花肉300g 鹌鹑蛋10个; J) R+ B! J7 O. I ?. e& p! O7 W
辅料：姜1块 葱1截 八角2个 香叶2片 六月鲜红烧酱油2大勺 糖1小勺
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忍不住大口大口吃的富贵红烧肉的做法步骤0 {6 I- }% j( }
1. 准备所需主料及配料；
; L. N! f" T8 V, t2. 五花肉洗净、切块，鹌鹑蛋煮熟、剥皮，姜切片，葱切段；
( \+ m. M+ ]) t- l5 c+ P0 j3. 锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉；
3 \2 d0 l, X5 R; }4. 煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油；
9 r0 x1 t5 d- r5. 翻炒均匀，加入糖；炒至糖融化，且均匀包裹肉块；
/ E! Q' N$ |3 v y$ y6 K' X7 I6. 将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉；
2 f8 p' c, o; y$ [7. 大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时；% m; p/ j) g9 M0 U( l- Q7 `% B& {
8. 放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。
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小贴士7 R$ A* S) D. C( o' X9 S
1. 要选则肥瘦相间的五花肉，肥瘦大概7:3；
0 W* ^/ m! g3 E1 [9 s1 b2. 红烧酱油中含有糖分，所以根据个人口味调节糖的用量；% A! c$ d. n k
3. 大火烧烤之后，要转小火炖，随时注意汤汁，以免烧干；
8 \) B M. v- t# t! f7 t4. 最后十分钟放入鹌鹑蛋即可，提前放入容易炖烂。& F: K% s5 S0 ] v+ b$ z4 V
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发表于 2013-7-13 22:07
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