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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:42 编辑 : x" _! T# m! o. m1 O4 u
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[size=+0]所需材料:低筋面粉150克、糖25克、盐1/4小勺、苏打粉1/4小勺、葱末30克、温水(或温牛奶)60克、酵母粉1小勺、黄油(或色拉油) 30克、芝麻1小勺
( ?: H$ D! @. |这款饼干不是那种酥的掉渣的那种,而是有嚼头的那种,我很喜欢它的黄油香和葱香,也喜欢那种口感,如果不喜欢这种口感而是喜欢那种酥酥的感觉,那最好将黄油的量加大,而且要先打发,因为油多才能起酥* {' ^2 ^5 p5 D5 D9 g5 r* t
制作方法:5 D2 p# P z7 A% o8 P* k$ [/ m
1、将面粉过筛到盆中,放入盐、苏打粉、糖混合均匀;1 f" D$ R5 J b e
[size=+0]2、将黄油放入微波炉半分钟融化(或者隔热水融化),将酵母放入温水中混合,静置至酵母溶化;
, a9 c- }8 {5 u: X+ }3、将黄油和酵母溶液倒入面粉中用橡皮刮刀拌匀,再用双手混合成面团;8 |5 y7 W2 @9 g, J# e/ k
5、加入切碎的沥干水分的葱末和芝麻揉匀;
1 R/ G6 \5 N# f9 ~: g: v6、将面团盖上保鲜膜,静置松弛30分钟;" b3 q6 Q5 M8 U/ _' P
7、将面团擀成不超过2毫米的大薄片,面皮越薄,烤出来的饼干越酥脆;
4 }1 H' z1 x2 o5 P8、用模具压成自己喜欢的形状,全部压好后,拎起面片的一边就能将多余的部分全部揭掉,揭掉的部分可以揉成团再擀成大薄片压出形状;
# P% ]9 B. ?+ q' o5 A# N9、烤盘上刷上一层沙拉油,将饼干生坯摆放在烤盘上,每块之间都留少许空隙;2 \3 ]! \ I8 c# y6 h
10、用餐叉在中间叉上一些小孔,静置发酵约10分钟。(图9)
5 I1 l# b0 @( h10.烤箱180度预热,180度上下火8~10分钟,一定要注意观察,饼干一变色就好了,千万不要考糊了;
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