本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:42 编辑
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8 m6 g/ ^% _8 V: C# U' u 【杏酱葡萄干皇冠】乐葵萨瓦林模具一个 : A6 E' Z0 n- W/ b) x) H
# }' j; E! A# B$ v" P- {0 }9 l原料: 9 G+ N N1 ~* t* j# ~: o
蛋黄糊:蛋黄7个,细砂糖20g,色拉油70g,低粉130g,杏子酱80g,葡萄干50g
; E2 ?5 n% z; M0 l: g* W3 Z* v蛋白糊:蛋清7个,细砂糖60g,柠檬汁几滴
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做法:
' T/ j. E6 S. p) O( M& o, E1、葡萄干提前用水泡软
, f' u* m0 r" n" {5 f! h2 a3 N; B9 [2、蛋黄+20g细砂糖搅拌均匀
7 y/ e8 V& q W6 x3、加入色拉油搅拌均匀
y) Y3 @% ]9 q" q" h/ Q4 n4、加入杏子酱搅拌均匀 % Y; D0 x9 P- U0 _# t3 i
5、筛入低粉搅拌均匀
$ I& E1 F3 \1 E( b, H6 `# u6、这是拌匀后的样子
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# ^) u# ^1 r- N) S+ G, e7、蛋清加入几滴柠檬汁,分次加入细砂糖打发至硬性 6 Y# e/ q) b/ r0 H+ R7 a
8、取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中,切拌均匀,再把蛋黄糊倒入蛋白糊中拌匀
' F5 P0 j9 U9 J3 P, g/ z# H9、把面糊倒入模具内 , q5 `+ i2 P$ S) a
10、浸泡好的葡萄干沥干水分,撒点低粉拌下
$ B+ S: y: @$ U, `- B' ^11、倒入面糊上,用筷子搅拌下把葡萄干拌入面糊即可,不需要过度搅拌 & ?% d$ I7 ]" P g
12、烤箱预热150度,中下层25分钟,转130度35分钟 : k# x- s, i( E) z
; Q: X; [9 V, H$ ?/ z+ }5 d君君小贴士:
3 f4 b) A; B) w9 |1、色拉油用葵花籽油这类味道不太大的油为好,尽量不要用大豆油花生油那种。
: {/ O+ c# O0 J/ I: z+ ~$ z2、装蛋清的盆一定要无油无水,否则蛋清很难打发成功
: i1 f0 Z; u9 Z! [* {3、入烤箱之前震下模具,可以震掉大泡- e* |" T3 v# P6 K9 c
4、这个温度和时间仅供参考,大家要根据自家烤箱脾气调整4 ]! W( i4 a8 ?: C2 N- Q, o
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