肉松卷

朋朋

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

. n9 j8 h0 C: R% H0 P
▌▌▌
オオオ
くくく
5 J5 z. P0 _- R5 w8 J辶辶辶

+ p' H" N1 a8 y: Q/ h
主料：高筋面粉250克  牛奶130克  鸡蛋25克  酵母1小勺  白砂糖30克  盐1/2小勺  黄油25克
. F' t  v5 Q: _8 Z. X; f+ N辅料：肉松适量  香甜口味沙拉酱适量  香葱  白芝麻

肉松卷的做法步骤
1. 将事先称量好的纯牛奶和鸡蛋液倒入面包桶中
2. 接着将砂糖和食盐分别倒入（砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解）
* G0 A$ I5 C. W% V% z3. 最后是倒入高筋面粉和酵母（酵母要最后放入，不要接触到盐，盐会杀死酵母）
4. 选择和面键，待液体和面粉搅拌成团，具有一定筋性时(约15分钟左右)加入切成小块的黄油
5. 继续选择和面键，约12分钟后，将面团和至能拉出薄而韧的薄膜时即可（可取一小块面团查看薄膜的状态来决定搅拌面团是否到位）
! X1 ]" n# p: c( S6. 将和好的面团进行基础发酵，时间大约60分钟，至两倍大时取出（用手指蘸少许高粉，从面团中间插入后，洞不回缩即可）
2 m0 {! b- y  ]1 R" {4 c7. 将基础发酵完成的面团排气后，用擀面杖擀成厚度约为0.2厘米的长方形薄饼状
8. 接着将擀好的面饼放入烤盘中，用叉子均匀的在面饼上插上一些小洞
+ g/ h. w3 N! _) B3 e9. 烤盘放置在烤箱中（烤箱底部防置两碗沸水），进行最后发酵约40分
10. 用毛刷蘸取适量的蛋液，均匀刷在最后发酵完成的面胚上，撒上香葱段和芝麻
11. 放入预热180度的烤箱中层，烤焙10-12分钟即可
12. 将烤好的面包取出，喷上适量的清水覆盖上保鲜膜
0 Q' F% @3 @4 }& s13. 待面包温凉后，用面包刀在面包的一端切上两刀（不要切断）
: T8 \: y9 b9 S: F, O5 a4 `+ l, w1 A" f14. 放置在油纸上，在面包上涂抹适量的沙拉酱，撒上少许肉松
$ f* E3 B0 |' V. q# P15. 直接用手轻轻将面包卷起，用胶带缠住卷好的面包
16. 待面包卷定型后，切成长段在两侧抹上沙拉酱，蘸取肉松即可食用

小贴士
5 u" W1 L* v; {9 \/ d( X制作时的六个小窍门：
一.面包胚烤焙的时间不宜过长，否则表皮过于脆硬卷起来时就会开裂
1 p1 L  C2 u, F9 {二.因为面包卷烤焙的时间相对较短，所以在最后发酵完成后刷上的蛋液，要蛋黄含量稍多一些，以便容易上色
' N# _/ z) H7 ?; N9 R2 h三.烤好的面包胚，从烤箱拿出后要及时喷上适量的清水，覆盖上保鲜膜以软化面包表皮，这样直接用手就能轻松卷出不开裂的美味肉松卷
四.面包卷要在面包和手温差不多的温度时卷起，太凉时也容易出现开裂的情况
五.卷面包卷时，要在烤好的面包胚的一段先拉上两刀（不要切断），这样会很轻松就将面包卷起
六.用油纸将面包卷裹好后要用胶带缠住，大约3-4小时就可定型，直接切开或两边蘸肉松后即可食用
6 s6 ^% L0 F. l; H! d' e$ c0 m1 Q辶辶辶
, D8 J) t$ A* r0 n! ^くくく
オオオ
▌▌▌