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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:42 编辑 8 P! z D: K* l2 w6 a, W
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) |& o1 @. g: q主料:五花肉一条) S# b0 Q& v9 G) N4 Z5 z
调料:蒜2大勺 花椒2大勺 精盐2大勺 白酒一大勺 五香粉1小勺 胡椒粉半小勺
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* f' _ ]& p9 a. U1 W& G2 q客家咸肉的做法$ D# S# r4 x% F/ J5 O7 M" L' R* k" Y
1.锅烧热不放油，加入粗海盐及花椒粒炒香，放凉备用+ m! S. o7 |. O" v+ a2 |+ v7 H- W& x
2.先用高度白酒将五花肉表面擦一下
) w w( a! `9 I) h1 i3 {3.然后把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上8 S$ \$ b5 o7 n4 D$ o3 F3 z" _ j
4.放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时* S3 r# @3 E' z( ], ]
5.食用前取出腌好的五花肉，稍冲水，把咸肉上的水分用厨房纸巾按干，平底锅放1小勺油将咸肉表面煎上色
2 O' s. _/ d( t: w6.同时预热烤箱到200度，把煎上色的咸肉放入烤箱烤20分钟左右。（中间翻面一次，没有烤箱就直接在平底锅中将肉煎熟也可以）: S+ M8 q- o& F) f
7.取出咸肉待稍凉1分钟后，即可切片，沾甜醋汁（白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少许）搭配蒜苗食用可去除肥肉的腻味，风味更佳
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发表于 2013-7-20 14:43
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