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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:42 编辑
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) K4 }% J+ r' p3 Z/ _8 r1 d炎热的天气让人很没有胃口
# F: Y+ K# m; O) e f/ \9 i那就做个寿司饭吧~~
* d1 W7 j+ `7 e% H8 g Q" c& K: J2 B放些寿司醋 酸酸的味道很给食欲哦8 x" y/ x0 |/ \6 ?0 X( W7 x3 ~4 [/ f
凉凉的吃了也不出汗; \9 H6 r" r: A* O0 D8 h
在夏季吃它再适合不过啦~
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寿司饭日语叫做散寿司（chirashi sushi）4 ^9 ]9 N* v+ N+ y
是一般日本家庭经常做的
9 d( \* Z# ^6 E; L! O% A9 g我也经常做寿司饭，这次做了个豪华版的
$ [ x$ p$ ^7 k6 `; P& ^里边的拌菜全部手作
. ~4 m, v9 i, b以前做的要么是简单地拌点芝麻和黄瓜片
4 d: g9 Y+ q# a- V& K. R要么是买来现成的拌菜+ }2 S/ ?5 K( B$ D2 i) J3 X
这次是自己一点点煮的
4 b+ X# N1 p( @/ N鸡蛋丝用了5个鸡蛋 蛋液中加了糖6 R( R; L% d* d" ]1 o
与寿司饭的味道很合
6 h2 Y& q' H3 C/ e而且用白木的木制盆 一是容易搅拌 6 K* `0 T8 W; W" E1 c* k
最重要的是白木的味道会慢慢地渗进饭中% ^9 T% d% K0 P# q
会让寿司饭味道更香' p! U6 ] U9 s" y" X, n7 l& I
还买了超新鲜的三文鱼 6 \; h7 D. c" _: t, e% p
入嘴即化 超级好吃
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女儿平时不太爱吃主食，这个寿司饭连吃了2碗，一边吃一边说不愧是豪华版的 真是超好吃
( T% [9 D- c2 U# e. I炎热的夏季，没有胃口时，就吃点寿司饭吧~~ 强烈推荐哈拌入米饭的原料：胡萝卜1/3根、干香菇3片、莲藕少许、油豆腐3片、酱油、米酒、味淋适量 饭原料： 蒸好的白米饭约300g、*寿司醋4大勺、*糖2大勺、*盐1小勺（事先将*原料混合搅拌）. [1 k1 U) u- f( m9 l0 B
鸡蛋丝原料：5个鸡蛋、糖2大勺、玉米淀粉少许（融在水里）
3 f3 W; N& y+ K P' v" w 装饰原料：秋葵3根、鲜三文鱼、番茄5个
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M* t$ y% V) y 1.干香菇泡发（泡的水不要扔掉），胡萝卜切细丝、藕切小片、油豆腐用热水泡后切小块备用$ `6 g0 h" A) @' X
2.将上述材料放入锅中，倒入泡香菇的水，再加点水，液体的量正好与材料同高即可，
! Z4 Q! J) ? H; a M 倒入酱油、米酒、味淋，煮软，大约20分钟左右，煮到液体干了为止（小心不要糊了）
$ Y7 f6 ^& |# V0 F; x3 Y 3.将蒸好的米饭放进木盆中，朝一个方向搅拌下后，倒入调好的醋糖盐，朝一个方向搅拌* H; p( i6 B1 y
刚开始比较湿，搅拌后，米饭会将水汽吸入。防止干燥用湿的布盖住，自然凉凉
% V, a6 G) M: W0 ^ 4.将第2步的材料放入米饭中，略搅拌后，用湿的布盖住* d3 Y; b+ V7 `6 D
5.将鸡蛋打入碗中搅匀，放入糖和淀粉水，搅拌均匀，平锅稍微热后，倒入一些蛋液（薄薄的一层）8 m, I a5 g. B$ S4 `
蛋液不流动后翻面即可出锅（最好不要煎出糊色），重复此步骤直到蛋液用完，切成细丝* |! m7 n; q+ O5 R
6.将秋葵切成小片，用开水略煮5分钟，过下凉水，和鸡蛋丝、番茄、三文鱼装饰寿司饭上即可% `4 t" Y3 j+ ~1 j
5 _! ^) T7 i: }0 h0 W, Q ** 寿司饭的米应该用好一些的米，饭不能蒸得太软（也就是水不要放太多，比平时略少）
8 Y+ A% p2 j& u8 J+ N4 X" e 酱油最好用日本酱油，如没有可用海鲜酱油或生抽代替，味淋没有可以不放
7 l; u* w- {' P/ q2 A 蛋液中放淀粉水后会更有弹性，不放也OK
# |+ x) {' j& Q 装饰用的材料可以因个人喜欢加
' q5 _( ]% X' J7 [ 以上调料用的量只是个参考，我也是边尝边放的，可根据个人口味调整
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发表于 2013-7-21 14:18
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