本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:42 编辑
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1 u3 s- `/ G" J# c6 H制作材料:豇豆,小肉片(五花肉),橄榄菜,尖椒,蒜瓣,小块生姜(主要材料如↓图所示), v8 l! J" C9 n, j2 l0 G
- E; e" A* ]6 R; z5 D' O制作调料:精盐,酱油
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# \9 h- a. s2 m" B |" ]8 V E 制作过程:(如↓图所示) ( W R4 O2 w! {2 N
↓1.将豇豆浸泡洗净,掐去头尾部分,刀切成豆碎备用;# c( j) Z) Y, D, H- S
↓2.尖椒洗净去蒂去籽,切成椒圈状;蒜瓣去皮切末,生姜切末备用。
↓3.铁锅烧热注油,油温起来后将肉片倒入锅中,煸炒至肥油脂溢出,焦香变色时捞出;
" N r6 i) [) R: l* F8 R1 v' z8 c ↓4.就着锅内底油,将豆碎倒入锅中,翻炒至水分收干表皮收缩,下入少许精盐炒匀,盛出备用。 / t6 n. C9 B6 [; L4 k
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↓5.锅内酌情注入食用油,将蒜末姜末、椒圈下入锅中煸香,将橄菜连同汁水一起下锅炒香。
i& X5 f4 I4 N9 `/ g ↓6.将前期煸炒过的小肉片下锅翻炒几下,再将豆碎下锅,锅中所有食材翻炒均匀,喷入酱油调色增香,起锅装盘即可。
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