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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:41 编辑 4 _0 U5 o& ~ a& \
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用料： 肥牛 500g 日式甜烹酒（味醂／みりん mirin） 15cc 洋葱 250g
$ C8 \ Y0 y& R 生抽 100cc 白糖 12g 料酒 40cc 水 25cc 姜末 15g
: y2 ]1 q$ i* Z" |2 S5 @0 `6 c' G/ ~做 法： % @$ J9 e% o' P9 ~5 C' g
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1. 肥牛片切成2mm厚（比较考验刀工，一般就直接买切好的） 9 u5 N- V$ s' ^' c: P
2. 洋葱沿着纵向的纤维切成2cm左右宽的条
0 s- G* ~: z: p8 @! p$ p' o# ?- _3. 剩下的所有调料混匀 4 d8 L2 j q2 ?$ f9 Q9 O( s
4. 在锅里铺一层洋葱，一层肥牛，一层洋葱，一层肥牛（如果不想肥牛太老，就先用酱汁+洋葱煮开，再入 肥牛，翻扯拌匀）
9 a$ O4 r3 p& r- l5. 倒入所有调味汤料，中火煮开，中间适当翻拌几次，不要让肥牛都结在一起了 6 P# ], l. }& ~. ~5 A, |$ I& j
6. 开锅后转小火10分钟，翻拌均匀
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9 w6 q- ~: H! N$ g4 s# Q7. 盛半碗米饭，上面盖上做好的肥牛（可带点汁水，渗入米饭比较香），即可开吃~ ! B$ D" `) I& g4 H
小贴士3 U$ J! m$ M9 K. m( K/ U9 ~
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1. 日式甜烹酒没有就算了，但是个人觉得此料下去味道确实还是有提升的。 : Z$ J. P- B( P7 v; _3 q3 i* Z
2. 糖的量可根据自己口味酌情增减
* F0 o* c5 v) t9 P+ E3 q8 d3. 肥牛确实容易老，所以推荐先用酱汁煮开洋葱至变色再加~一定要勤快点翻扯开哈，不然一团团的肥牛不 够美味~
# \. X ]9 }8 j4. 米饭也要做好吃点的哈，完美绝配 ) E: J- B+ i3 [8 s
5. 请Hold住饭量，万一没Hold住，饭后请喝柠檬水解腻。
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发表于 2013-7-28 13:57
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