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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:41 编辑 0 Q. Y5 v( i8 o. w
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用料：鲜虾 200克 豆腐 1块 大蒜 40克 姜 2片 香葱 1颗
# ?* l5 c `3 b c/ n鲜酱油 1大勺 蚝油 1大勺 米酒 1大勺! u0 P& v4 f% q! j" i
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清水 1大勺 糖 少许 香油 少许( \2 ^/ @( z" i! Y% R
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做法： 3 z' ]& v! l( b
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1. 虾子洗净，剪去长须，用刀在虾背由头直剖至虾尾处，把肠泥取出，并在腹部剪两刀，将腹部的筋剪 短，这样处理过后，蒸出来的虾子才是直的
& F3 |) [ a% c1 q5 a2. 大蒜切成蒜蓉，生姜切末，香葱切成葱花备用
1 `# z/ f1 Q0 ^: F" v K% D3. 所有调味料（鲜酱油、蚝油、米酒、清水、糖、香油）加蒜蓉、姜末混合成酱汁备用
( A2 H v$ x, `# g4. 豆腐切成大片平铺在蒸盘底部，淋上一些蒜蓉酱汁，入水滚的蒸锅中先蒸2、3分钟( ?' A- P f* M. x8 X
5. 把处理好的虾子一只只整齐的平铺在豆腐之上，淋上蒜蓉酱汁，放入水滚的蒸锅中大火蒸5分钟3 r2 |8 _4 [5 s& @9 h) w
6. 把1大勺油烧至高温，取出蒸好的虾子撒上葱花，呛油，就大功告成了* F* _# \: ?, W
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7. 简简单单就可以完成的健康美味料理，没有油烟的烦恼，却有让人食指大动的好味道
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小贴士
4 s& h8 L+ \5 D" h8 O1、虾子是很容易煮熟的食材，千万不能蒸太久，否则，虾肉会老，吃起来口感就不好了。 : V4 @. m' v6 N/ G2 x- A* \
2、蒜蓉不仅可以去掉虾子的腥味，更可以带出虾子的鲜香，一举两得，用来烹调虾子非常出彩。
- `( {, _7 j; M/ v1 _ H5 j0 E3、蒸出来的汤汁是这道菜的精华所在，拿来拌饭，味道一流。 3 P1 S# ]; F6 P. J- d- j5 S
4、虾子底下除了垫豆腐，也可以垫泡软的粉丝，这些平淡的食材在吸收了虾子的汤汁之后，滋味都无比鲜 美。; c, J4 [2 F8 U( q
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发表于 2013-7-28 14:00
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