百变戚风系列之“茶香普洱戚风

暮云

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3 P& _. w7 h, | ; d7 w# Y0 P' g5 k3 x* r/ a1 P0 ZHHH 5 T L4 N' @4 x% J . v6 H) T) h$ Z$ |突然很想钻研学习某一种类的蛋糕，虽然不知道这个想法会不会只是三分热，但不管怎样还是开始了。 ! ~7 z8 C8 `: T我的目标一下子就锁定了——戚风，在我的意识里，戚风是所有蛋糕的基础，简单花样又少，常常被用来做蛋糕胚，就是这样一款经典又传统的蛋糕挑起了我的兴致，戚风也能有百变！我立志要将世界上所有种类的戚风都做个遍！哈哈～说笑吗？I don't know 上次9.9团的普洱还有很多，这次就用普洱来做一款戚风吧！ 6 u5 C6 x& N- S- k9 q8 u----------------------------------------------------------------------------------------------- 7 J- t9 R) O' ^8 h# C6寸圆模一个 材料：低筋面粉80g，牛奶90ml，水30ml，色拉油40ml，鸡蛋3个（蛋黄蛋白需分离），砂糖60g，普洱茶1小坨 制作方法： " k0 k+ A6 u# ]( h9 X1.锅中放入水和半坨普洱茶煮沸后关火焖一会 # G8 ?" V1 h2 |8 |$ u: k" y( \2.倒入牛奶再煮沸 3.将普洱奶茶沥出茶叶，大概60ml . y9 ` j# F( ^1 i + W) L8 k, ~) [* j$ w6 e ?3 m9 h0 A4.面粉过筛备用 , R$ A {9 O* V0 {+ W1 R5.另外半坨普洱茶用剪刀剪成碎末备用 6.容器中加入蛋黄，砂糖20g，色拉油搅拌均匀 7.再加入普洱奶茶，剪碎的普洱茶，面粉搅拌均匀 ! R: O7 a: \6 L, K, P$ e % ]% z3 c# P* A6 Q3 _4 B) T8.容器中倒入蛋白（容器需要无油无水），用打蛋器打到渔网状时加20g糖 9.继续搅打蛋白至泡沫密集时再加入20g糖 10.继续搅打至可以拉出坚挺直立的小尖角就算打发完了 % Z7 V5 \8 e% [3 b+ i" x1 K0 J11.将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻的把蛋黄糊从底部翻上来和蛋白搅拌均匀（不要划圈以免消泡），同样手法分3次加入蛋白霜搅拌 12.充分搅拌均匀后的蛋糕糊应该是浅色蓬松状的 6 V# b% L1 n, d1 g13.将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，在桌上震两下震掉大气泡 14.烤箱预热170度，中下层，30分钟 ; B2 H6 `7 \1 \5 a$ u15.烤完的蛋糕从烤箱取出后立刻倒扣在桌上直到冷却脱模 ; U. M/ |% s" } ! D3 a5 d" |+ T8 Q q" h/ Z" h9 s3 _% z: C) N; _& ? 这次特地多做了几个小杯装的，自个儿吃，嘿嘿，大的送给老妈，她牙口不好吃戚风最合适啦！ ; }8 ^& I5 J! E, Q. N. L$ ? ' g$ W. K: u$ R8 V 觉得颜色有点单调，所以浇了些淡奶油上去 6 \3 n. |& O7 o7 f5 D 1 F+ V* x, U, a) a5 kHHH