水煮肉片

葱油饼

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5 I! l6 Z! X! M( o- ?* h; q- U+ m1 p2 Qккк 0○○○ 6 I) P- P" o7 v- n1 C 9 V! Y; ?$ S1 N$ o( m4 A! J0 G 原料： 8 q; N5 [: K ~: ` 猪通脊肉250克，芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。 制作方法： 2 M1 S3 _( `6 \3 i! u$ A ①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； & ^: ?4 Y3 A3 e, O; h _ ②芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段； ③葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 8 L$ b* z5 N' J# e" r i ④坐锅，放少量油，油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放少量水，开锅放入少许盐、鸡精，放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； 5 f$ @( u* T ]+ i! u# q% E: T1 ` ⑤将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； ⑥坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。 8 D/ _0 ^4 b0 h" t& J) v# j3 \0○○○ 2 `8 w4 g& W2 u5 p* n: ~6 ]! ~ l5 ]- gккк