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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 19:45 编辑
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: t" @; ~; G+ K原料:/ r8 I; v( y2 A2 M) N" z7 ]: r5 S1 s' ^
低筋粉260克、糖粉120克、黄油60克、玉米油50克、无铅泡打粉1/2小勺、小苏打粉1/2小勺、盐1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎适量
# q+ s. @! b: d# W做法:$ j8 ~% M3 t. j' @7 q- \
1.先预热烤箱约8分钟,然后取一半的面粉(130克)放入烤盘中摊开入烤箱,用180度烤15分钟左右,至面粉微微变黄并且有面粉的熟香味,取出晾凉。( H( U# \& q. e, v2 N# u
2.把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、苏打粉、泡打粉、盐混合拌匀。
1 O$ E# J7 B0 i- l$ O% D6 d- ~- h2 ~3.过筛入厨师机的搅拌缸中。
6 k; e( A8 w+ f6 ^, h4.倒入植物油和室温软化的黄油。
O: W6 T7 f% |; y3 S! j2 q5.开厨师机的min档,属于超低速档位,搅拌约30秒钟停止机器,此时粉类和油类已经完全混合,而且呈松散状。
5 x- y# C# z# {6.倒入蛋液。( |$ a' t# ^( }5 o: U6 w( O
7.继续开min档,搅拌约20秒钟停止机器,此时已经呈很松软的面团。
( y6 h( F6 j) ^, z; w! N: m! Q8 [8.取出面团,用保鲜膜包好,松弛30分钟。
1 s) L7 J" \1 E" m% i6 z) \9.面团松弛好后,分成若干份,用手揉圆,按扁。
- W, e* K- w& n+ P$ T6 ^: g10.放入烤盘,表面刷上蛋液,再放上核桃碎,就可以烤制了。3 I% u3 c |; P$ A1 S% |7 J
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烤制:时间温度仅供参看,请以自家烤箱的脾气适当调整。
( c# h3 u1 p i烤箱提前预热约10分钟,190度,25分钟,烤好后再烤箱里焖10分钟再出炉。7 Y# D3 F" [! i2 {9 I/ n( B
烤制的时候要根据桃酥的大小适当增减时间。 K* G3 f# h- \: G& j$ v$ M
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