香味四溢 蜜汁秋刀鱼

蛋挞

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" P5 i- S6 ?( c" J7 t 幵幵幵 ; I. o* l: \2 l5 O Y; X# ~* ^" n卍卍卍 ; r6 E% D4 B: `9 |* D 材料 　　秋刀鱼2条，李锦记排骨酱2大勺，干芡粉少许，料酒2大勺，酱油少许，醋几滴，汤2小勺 3 j* U. C- P6 w [7 P　　蜜汁秋刀鱼的做法 　　1.将秋刀鱼洗净，去头尾，用刀从鱼腹部中间破开，鱼背处相连。 　　2.用盐把鱼腌制，放置冰箱使之收缩。 : x0 u% I) q9 x5 N9 c7 i% R　　3.切段，稍拍点干芡粉，不拍的话鱼肉一定要干，效果一样。 　　4.另支油锅，见热，煎鱼至双面金黄后起锅沥干油。 ' c4 h/ ]6 G( q9 c( b+ Z$ O2 X6 k　　5.另起锅，不放油，倒入排骨酱，料酒，酱油，醋，糖熬至黏稠。 　　6.将沥干的鱼块放入排骨汁中收汤即可。 2 K1 t, y6 z2 I4 @& {　　小诀窍 + a" u& K l' x: y7 L　　1.在煎鱼的时候，火是中小火，不能太大。 2.排骨酱本身就带有咸味，酱油只是为了上色，盐只是为了收紧鱼肉，增加鱼肉的q感，所以酱油和盐都要少放。 3.在熬酱的时候，一定要中小火，不然排骨酱会糊锅底。 4.实在是有点干的话，稍加点水，这样立刻就会缓解干锅的状况。 卍卍卍 % B! o8 \6 O f7 D幵幵幵