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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:38 编辑
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材料
3 L3 v7 }2 |+ z) [( V& i3 | 猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉
* M/ O9 |! e# p6 a6 P( J0 K 东北锅包肉的做法6 D& j7 T3 S; s( U
１、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了；; E- h5 N- h. k7 r
２、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁；
0 g6 D1 a) P0 U7 o c3 y ３、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准；" Y* Q( f$ j. N4 F, D1 z
４、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出；. g* y8 X; \# J9 v7 M+ n7 _9 w
５、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感；
" f) c# w0 K4 J3 {* d ６、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀；
+ F2 o& [, A* I7 h/ ~2 U9 f ７、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。
* M9 C! Q4 M( |8 Q4 c! q( M「「「! r4 G0 x4 z& d2 e, e9 V; g
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发表于 2013-8-30 06:09
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