多彩爽口茄子皮

清淡的云

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) b9 i, j( h3 y; E. B 5 ]! g8 C) X, v5 A * ^3 T7 E, b# c5 R L.′.′.′ ' ^+ m9 G9 Q$ C& { - y) k$ r3 `- ^ T# D3 e' Q主料：茄子（紫皮，圆）2根辅料：洋葱1/4个 黄瓜1/2根 红椒1/4个 , k9 g2 I5 d. e调料：食盐1/4茶匙 蒜2瓣 蚝油1汤匙 香油2滴 香菜1根 陈醋2汤匙 水2汤匙 7 E. L4 a) v+ B5 G n6 [ _ . y; A+ ]$ n9 A! X% T / C$ ]* \7 A+ c. N多彩爽口茄子皮的做法 一、茄子丝的焯煮过程： : x. N9 h) a* j- ] a1.准备好粗圆茄子2根洗净，用刮皮刀刮下茄子皮，茄子皮用刀切成细丝 6 r c% l4 w. p* p, M i: h0 _2.如果不是立即使用，茄子皮丝用冷水浸泡，以防茄子皮遇空气氧化变黑 3.锅内放适量冷水，大火烧开，放入切好的茄子皮丝，大火熬煮约5至10分钟 4.煮至茄子皮丝变软，用漏勺控水捞出 7 @1 C7 g! d: c, i( M% f. ~7 D& |5.捞出的茄子皮丝立即过凉水，如果不是立即使用，让茄子皮丝浸泡在凉水中，以防茄子皮遇空气氧化变黑 U/ n9 U! \% _% _6.使用的时候，把茄子皮丝控干水分 , _; S: ~6 l# \' z' Q( l9 G& j. B 5 l6 k1 V9 ~% q( w) X二、蒜泥蚝油香醋汁的调制过程： 7.大蒜两瓣放在小碗中，加入1/4茶匙食盐，用擀面杖把大蒜捣压成蒜泥 ' @8 x! ]8 P' r/ B/ }% b5 S8.往蒜泥里加入2汤匙老陈醋 9.加入1汤匙蚝油，淋入2滴香油，加入2汤匙凉白开，搅拌均匀形成蒜泥蚝油香醋汁 / C: u+ r1 c! f2 k2 l/ {% i . h2 H( A9 E2 {+ }0 c& u- J三、多彩茄子皮的凉拌过程： 9 ?% M/ h$ v: F10.洋葱洗净切成细丝，红椒洗净切成细丝，香菜洗净切成寸断，黄瓜洗净切成黄瓜丝 11.焯煮过的茄子皮丝控干水分，调好的蒜泥蚝油香醋汁 ! X. P& t0 S0 h1 c% K12.把所有食材放在碗中，淋入蒜泥蚝油香醋汁，搅拌均匀即可 .′.′.′