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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:37 编辑
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0 d$ v H9 t5 b5 r- ^0 S4 z主料：大肠适量 酸菜适量 姜片适量 蒜片适量 干辣椒适量- M l0 _6 Q4 n. P; t" k* J7 e
辅料：酱油适量 蚝油适量 盐适量 味精适量 糖适量 料酒适量
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酸菜炒大肠的做法步骤
- a. u! | H1 Q2 y/ k1. 大肠（这里是大概一斤六两，洗好后，用一大勺小苏打粉腌半个小时，酸菜（这里大概七两，分量其实可以按个人喜好），姜片，蒜片，干辣椒（切段）9 C8 q# E) o) j. J# ^- j" R
2. 煮开一锅水，倒入两大勺料酒，将大肠沥干水后放进去过一遍。
2 H' F0 t$ G/ x! ~" j; q3. 捞起来，放冷水洗一遍，沥干水分。5 l3 l5 r, S9 ^ v; G
4. 热油，放酸菜进去中火炒熟，盛起来备用。" J7 m$ O" s0 [
5. 倒大约两大勺油，烧热，放姜蒜干辣椒进去翻两下，立即放入大肠大火快速翻炒。+ G! D( s* s" q+ ^$ O0 }
6. 先放适量糖、盐、味精，翻炒几下，再放酱油、耗油、料酒，快速翻炒。
( M: _4 V4 B$ y* C( K; T: H' j7 R7. 最后放酸菜，再翻炒几下，就可以起锅了。3 x* J0 Q- n$ `! v# ^1 z& \
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小贴士2 ?0 g) L$ [* \9 v2 i$ ~
第三步骤的冷水洗过可以使大肠口感脆些。
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发表于 2013-9-5 06:15
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